Темное и светлое пиво — основные отличия

Разница между темным и светлым пивом

Наверное, в мире найдётся немного человек, которые не любят пиво. Этот пенный напиток – один из самых древних алкогольных напитков. А в общем рейтинге популярности он находится на третьем месте после воды и чая. О вреде и пользе пива написано уйма трактатов, и с каждым днём поклонников у него становится всё больше и больше. И хотя видов и сортов пива существует огромное количество, самое распространённое деление пива — это на темное и светлое. Приверженцы того или иного вида без устали спорят об их достоинствах и недостатках, ведь, кроме цвета, у тёмного и светлого пива немало отличий.

• Вид
• Способ приготовления
• Вред и польза
• Выводы TheDifference.ru

Одно из самых распространённых заблуждений, что тёмное пиво – это эль, а светлое – лагер. На самом деле, лагером называют пиво с малыми добавками хмеля, поэтому оно имеет более лёгкий вкус. Эль варят по абсолютно другой технологии, в эту группу входят такие сорта, как биттер и портер. И если портер – тёмное пиво, то биттер готовят из очень светлого и очищенного ячменя, и оно имеет золотистый цвет. Таким образом, деление на светлое и тёмное пиво несколько другое, чем на лагер и эль.

Светлое пиво по правилам должно быть прозрачным, иметь золотистый цвет, а не коричневый, как принято считать. В светлом пиве солод едва уловим, он скорее предаёт пиву благоухание, послевкусия у светлого пива практически нет. У тёмного пива нет определённых границ цветности. Оно может быть и чёрным, и коричневым. Главное – это сладковатый вкус, без горечи, часто с карамельной или даже шоколадной ноткой. Темное пиво всегда оставляет послевкусие солода. И если светлым пивом вы утолите только жажду, то тёмным вполне можно утолить и голод.

Способ приготовления

Любое пиво – это хмель, дрожжи, вода и солод. И если с водой и дрожжами всё понятно, то солод и хмель нуждаются в некоторых разъяснениях. Всё проще простого: солодом называют зерно, подвергшееся специальной обработке, а хмель – это вьющееся растение, у которого в пивоварении используют шишечки, да и то не все. Компоненты достаточно просты, но каким–то образом, открыв бутылку с тёмным пивом и светлым, вы сразу почувствуете вкусовую разницу. Секрет в том, что перед приготовлением тёмного пива ячмень слегка прожаривают, отчего он получает карамельный привкус. Цвет свой это пиво получает тоже благодаря обжаренным зёрнам, которые становятся кофейного или почти чёрного цвета. При приготовлении светлого пива солод обжарке не подвергают.

К тому же, ячмень для приготовления светлого пива проращивают неделю, а потом ещё сутки высушивают. Ячмень для тёмного пива проращивают дольше – девять дней, а сушка занимает двое суток. Вопреки общепринятому мнению, хмеля в тёмное пиво добавляют гораздо меньше, чем в светлое.

Один из важнейших компонентов – вода, тоже влияет на качество пенного напитка. Не все минеральные вещества «полезны» пиву. Например, избыток солей может повлиять на вкус пива и не в лучшую сторону.

Многие утверждают, что тёмное пиво крепче светлого. На самом деле, это не совсем верно. Цвет пива на крепость не влияет, влияет время брожения – чем оно дольше, тем крепче пиво.

Вред и польза

Прежде, чем говорить о пользе пива, стоит вспомнить, что это всё – таки напиток, содержащий алкоголь. И чрезмерное его употребление ведёт к привыканию, и как результат – алкоголизму. К тому же, пиво – мочегонный напиток, который заодно выводит из организма минеральные вещества, например, хлор и натрий.

Но у пива есть и полезные свойства. Например, пиво благотворно влияет на кожу, делая её более чистой. Хотя для этого придумали пивные дрожжи в капсулах, которые рекомендуют пить при угревой болезни. Одно из полезных свойств пива – предупреждение выпадения волос. И для этого вовсе не надо принимать его внутрь, достаточно помыть голову.

В защиту полезных свойств светлого пива можно сказать, что, в отличии от тёмного, оно содержит кремний, который погибает во время обжарки ячменя. Зато в тёмном — высокое содержание железа, почти в два раза больше чем в светлом.

Двое из ларца. Темное и светлое пиво – особенности

Пиво является чуть ли не самым популярным напитком в мире благодаря своим вкусовым качествам. Этот хмельной напиток имеет богатую историю, начавшуюся ещё в 7 веке до нашей эры.

На протяжении тысячелетий появлялись новые технологии его изготовления, и на данный момент существуют сотни различных сортов. Оно может быть как алкогольным, так и безалкогольным, ведь кому-то просто нравится вкус напитка. Натуральный напиток делают из хмеля, дрожжей, солода и воды. Пиво различают как по типу брожения (эль и лагер), так и по внешнему виду (светлое, темное).

Ошибочно считается, что холодное пиво вкуснее, и пить его надо только в таком виде. Да, конечно, в жаркий летний день куда приятнее выпить охлажденный напиток, но ощутить полную палитру вкусов у вас получится только при комнатной температуре.

Также ошибочно мнение, что его нужно пить только из бутылок. Чтобы насладиться истинным вкусом и внешним видом, напиток следует наливать в кружки или специальные бокалы. Если при наливании вы заметите наличие обильной пены, то можете не сомневаться в качестве этого напитка.

Интересно! В составе этого спиртного содержатся необходимые витамины, такие как A, D, E, K, B, B6, B2 и пантотеновая кислота.

Пиво само по себе не является калорийным, но оно может вызвать аппетит, что впоследствии чревато набором веса. Распространено мнение, что его лучше закусывать какими-то солеными продуктами или сушеной рыбой, но лучше хорошо покушать перед употреблением хмельного напитка, чтобы не разгорелся аппетит.

Древние египтяне очень любили данный напиток и пили его постоянно. Ученые отмечают, что они даже запивали им лекарства.

Особенности

Светлое пиво изготавливают путем легкого обжаривания солода до золотисто-желтого цвета. Калорийность такого напитка составляет 29 килокалорий на 100 г.

Самые популярные марки светлого:

1. «Клинское» – светлое пиво, обладающее легкой хмелевой горечью.
2. «Bud» – это первое пиво, которое сварено по технологии искусственного брожения. Обладает приятным ароматом и вкусом с нотками хмеля и подходит под любые закуски.
3. «Гамбринус» – самое распространенное чешское пиво, имеет золотистый цвет и горьковатое послевкусие.

Темное пиво получается благодаря долговременному обжариванию солода, и именно это придает напитку уникальный и неповторимый карамельный привкус.

1. «Портер» – обладает насыщенным ароматом и почти черным цветом.
2. «Стаут» – обладает легким кофейным послевкусием, что очень нравится любителям кофе.
3. Немецкое пиво под названием Schwarzbier славится легкой горечью и своим черным оттенком.

Интересно, что темное пиво снижает пагубное воздействие алюминия на организм (только при умеренном потреблении) и может предупреждать ишемические болезни сердца. Хранить темное пиво в морозильной камере запрещено, так как оно теряет свой вкус. Оно содержит 48 килокалорий, что не намного калорийнее, чем светлое пиво.

В чем отличия

Между этими сортами разница в технологии производства. Чтобы приготовить темное пиво, ячмень предварительно сильно обжаривают, и по времени он выращивается намного дольше, нежели ячмень для светлого пива. Поэтому для просушки и приготовления ячменя требуется больше времени.

Также напитки различаются составом. Ученые выяснили, что темное пиво содержит больше железа, чем светлое, да и в целом оно богаче на микроэлементы. Такой напиток точно может оказать положительное действие на людей, страдающих анемией. Также ученые утверждают, что лучше выпить немного темного пива, чем большое количество светлого.

Светлое обладает более легким послевкусием, нежели темное, и на то есть объяснение: при изготовлении темного пива происходит тщательная обжарка солода, что делает вкус наиболее насыщенным и долгоиграющим.

Как правильно выбрать

Чтобы насладиться любимым напитком без вреда для здоровья, при выборе придерживайтесь следующих рекомендаций:

1. Всегда проверяйте состав на этикетке, это поможет вам сделать определенные выводы о качестве напитка. В настоящем пиве должно содержаться около 80% воды, а оставшуюся часть должны занимать солод, хмель и дрожжи.
2. Всегда смотрите на срок хранения – чем он меньше, тем лучше. Это говорит о натуральности данного напитка.
3. Обращайте внимание на место, где хранят напиток. Оно не должно стоять в морозильной камере или на солнечной стороне. Пиво должно храниться примерно при 12-градусной температуре.
4. Отдавайте предпочтение «живому» пиву, а именно тому, что продается в розлив. Оно не содержит никаких консервантов и считается наиболее полезным.
5. Не покупайте пиво в пластиковой таре, ведь пластик способствует выветриванию полезных веществ, так как пропускает кислород. Для долгого хранения напитка этот вариант не подходит однозначно.
6. По количеству пены можно определить качество напитка. Если ее много, и она долго держится, это говорит об отличном качестве.

Хоть пиво и обладает множеством полезных свойств, чрезмерное употребление его нежелательно. Стоит помнить о том, что оно является газированным напитком, что является не очень полезным для печени, почек, желудка и сердца.

Кроме того, частое употребление может привести к гормональному сбою в организме и даже бесплодию. При большом количестве выпитого напитка, в организме мужчины возрастает количество жировых отложений, что может привести к ожирению, сахарному диабету.

Следует всегда помнить о таких пагубных последствиях, чтобы употребление любимого напитка не было во вред вашему здоровью.

Полезное видео: гид по сортам

О том, как чем различаются сорта напитка, смотрите в видео ниже.

Выводы

Пиво является очень интересным напитком, приятным на вкус, и даже может благотворно влиять на наше здоровье. Светлое же это или темное — не имеет значения, главное, чтобы вы употребляли его в меру. Если вы не уверены в своей стойкости перед таким пагубным заболеванием, как алкоголизм, то все же лучше отказаться от употребления навсегда.

5 правил покупки хорошего пива

Во многих странах пиво считается национальным напитком, имеет сотни сортов и нюансов рецептуры. В русской же истории пиво как будто не встречается. Это происходит, потому что его просто так не называли. Технологии производства пива и кваса очень близки, поэтому пиво считалось просто крепким квасом. С развитием промышленности разница эта стала более ощутимой, за счёт температурных режимов появилась возможность производить достаточно крепкий напиток, и пиво уже в двадцатом веке обрело самостоятельность.

Государственный стандарт определяет пиво как «Пенистый напиток, полученный из пивоваренного солода, хмеля и/или хмелепродуктов и воды с применением или без применения зернопродуктов, сахаросодержащих продуктов в результате брожения пивного сусла, содержащий этиловый спирт, образовавшийся в процессе брожения сусла». Самое важное, что мы должны понять из этой фразы:

Темное или светлое

Сортов пива существует огромное количество, но основное деление пива происходит все-таки по типам. Темное и светлое, в чем же разница? Одно из самых распространённых заблуждений, что тёмное пиво – это эль, а светлое – лагер. На самом деле, лагером называют пиво с малыми добавками хмеля, поэтому оно имеет более лёгкий вкус. Эль варят по абсолютно другой технологии, в эту группу входят такие сорта, как биттер и портер. И если портер – тёмное пиво, то биттер готовят из очень светлого и очищенного ячменя, и оно имеет золотистый цвет. Таким образом, деление на светлое и тёмное пиво несколько другое, чем на лагер и эль. Секрет в том что темное пиво готовят из слегка проваренного или обжаренного ячменя, отчего оно приобретает карамельно-горьковатый привкус. Мнение что темное пиво крепче светлого – ошибочно. Крепость пива определяется продолжительностью процесса брожения.

Самые важные термины

Любое пиво изготавливают из зернового сырья с добавлением дрожжей и хмеля. Процессы молочнокислого и спиртового брожения идут параллельно. Во время брожения на производстве создается температурный режим максимально подавляющий молочнокислое брожение и усиливающий спиртовое. Так напиток получает «градусы». В дальнейшем пиво может быть профильтровано, осветлено и пастеризовано.

В зависимости от того все ли способы обработки были применены, пиво подразделяют на:

Пастеризованное или непастеризованное

Пастеризация это нагревание до 80 градусов с целью гибели микроорганизмов и завершения процессов брожения. Пастеризованное пиво хранится долго, не меняя своих вкусовых качеств, но многие считают, что за счет нагревания ухудшается его вкус в целом.
Важно! Такое пиво подходит для длительного хранения.

Фильтрованное

При фильтрации из напитка удаляется органическая взвесь, остатки сырья и дрожжей. По правилам нынешнего законодательства их наличие в готовом продукте строго запрещено, так как они делают напиток нестабильным, что может быть опасным для здоровья потребителя. Картонный фильтр, через который пропускают пивной полуфабрикат, задерживает не только клетки дрожжей, но и часть ароматических и вкусовых веществ, что отрицательно сказывается на качестве. В основном такое пиво разливают в бутылки или жестяные банки. Нефильтрованное пиво – скоропортящийся продукт. Процессы «старения» в нем идут намного быстрее, нежели в фильтрованном. За счет наличия в нем дрожжей может образоваться осадок или дрожжевой привкус, государственный стандарт это допускает. Уже спустя две недели пиво потеряет большую часть аромата и вкусовых данных, станет тяжелее.
Важно! Появление кислинки и посторонних запахов скажет о прокисании. Такое пиво категорически запрещено к употреблению.

Нефильтрованное осветленное

Осветление — это удаление из пива мелкой взвеси осаживанием с помощью химических веществ. Неосветленное пиво может быть мутноватым или слегка опалесцировать. После осветления напиток должен быть прозрачным. Нефильтрованное пиво может иметь дрожжевой привкус и небольшой осадок.
Важно! Этому напитку лучше находиться в непрозрачной или хотя бы затемненной таре.

Нефильтрованное неосветленное

«Живое», то есть непастеризованное и нефильтрованное пиво имеет малый срок годности. Свет дополнительно нарушает его стабильность, так что лучше покупать его из непрозрачной тары.
Важно! Срок хранения такого пива, купленного на розлив — не более суток.

5 правил удачной покупки

1. Пиво обязательно должно быть в темной или непрозрачной таре. Воздействие света нарушает его стабильность.
2. Если пиво фильтрованное – осадка быть не должно, небольшое количество светлого осадка допустимо в нефильтрованном и неосветленном пиве.
3. Пиво должно быть прозрачным, за исключением неосветленного, для которого приемлемо легкое помутнение или опалесценция
4. Дрожжевой привкус может быть у нефильтрованного пива, для других сортов это признак низкого качества. Кислый вкус признак того что пиво испорчено.
5. Сроки хранения зависят от способов обработки. Чем больше их применено, тем дольше хранится пиво. Живое пиво годится к употреблению 1 день, нефильтрованное – две недели. Сроки хранения фильтрованного и пастеризованного пива могут быть гораздо длиннее.

Безалкогольное пиво

Идея создания безалкогольного пива порождена «сухим законом» в США 20-го века. Это специальным образом произведенное пиво, в котором подавлены процессы спиртового брожения. По сути, это ячменный квас с добавлением хмеля. Другой вариант – обычное сортовое пиво, из которого удален алкоголь. Нужно помнить, что незначительное содержание алкоголя (до 1%) в таком напитке остается, что должно быть указано на этикетке.

Так что пиво можно считать только условно безалкогольным, и женщинам в период беременности и грудного вскармливания, людям принимающим антибиотики, водителям и тем, кто лечится от алкоголизма, даже от такого пива лучше отказаться.

Результаты экспертизы популярных сортов российского пива читайте здесь!

Темное и светлое пиво — основные отличия

Пиво прошло немало этапов своего становления. Разные народы придумывали свои сорта и рецептуры, добавляя необычные ингредиенты. И вот сейчас, мы получили огромный ассортимент данного напитка. И каждый может найти вкус по душе. Поэтому спорить какое пиво лучше нет смысла, лучше найти ряд отличий между сортами.

Многообразие видов

Светлое пиво – это напиток, который присутствует на полках почти каждого магазина. И с каждым днем производителей этого напитка становится все больше и больше, что не может не радовать истинных ценителей. Все пиво изготовляют методом брожения сусла и светлое не исключение. Такое пиво на выходе получается приятного светло-золотистого цвета, без осадка и приготовленное с помощью не обжаренного солода. Такое пиво менее калорийное и не сильно горчит.

Светлое пиво

Новые технологии позволяют пиву иметь продолжительный срок годности, в то время как много веков назад это был напиток быстрого употребления, потому что из-за особой натуральности состава, мог быстро испортиться.

Темное пиво получает свой окрас благодаря длительному обжариванию солода, что придает ему карамельный привкус. В отличие от светлого, технология приготовления темного пива происходит немного дольше и включает в себя на несколько процессов больше. Отсюда и разница в цене.

Темное пиво

Отличие темного пива от светлого

Приготовление любого пива – это трудоемкий процесс, состоящий из нескольких этапов, без которых конечный продукт не смог бы получить свой необычный вкус. Многие считают, что темное пиво всегда крепче светлого, но это не так. Крепость зависит от времени брожения, а не от состава. Это основная общая черта двух видов данного напитка.

После того, как единственное отличие, которые многие считали правдой, оказалось обманом, давайте разберемся, в чем правда? Пиво насчитывает большое количество любителей и ценителей. Этот напиток пью почти везде, пьют для настроения и для наслаждения великолепным вкусом. Конечно, в России не так уж и много мест, где можно попробовать настоящее пиво, такое, как варили очень давно, без использования вредных компонентов.

Начнем с внешнего вида. Это отличие заметит каждый, хотя это известно еще и из названия. Темное пиво более насыщенное, после употребления остается приятное сладковатое послевкусие с нотками карамели, за счет обжарки солода. Светлое тоже приятное на вкус, но только при первых глотках.

Если сравнивать по технологии приготовления, то тут существуют весомые отличия. Как говорилось выше, перед приготовлением светлого пива солод не обжаривают, из-за чего напиток не теряет свой светлый оттенок. Что бы придать пиву темный цвет, солод наоборот карамелизируют. Отличие можно заметить и в подготовке ингредиентов. Так для светлого пива ячмень проращивают неделю и сушат на протяжении одного дня, а для темного – 9 дней и еще два занимает высушивание.

Пиво любят многие, но не все интересуются его историей и особенностями приготовления. А это очень интересно, можно узнать о положительных свойствах напитка, понять основные отличия разных сортов и научиться правильно его употреблять. Пиво используют в кулинарии, что на первый взгляд покажется необычным, и даже в приготовлении десертов.

Чем отличается темное пиво от светлого

Любимый многими пенный напиток считается одним из древнейших алкогольных напитков в мире. Согласно опросам, пиво занимает третью по популярности позицию после воды и чая. О пользе и вреде напитка ведутся многочисленные споры. Поклонники пива обсуждают только вкусовые качества и сорта. Особенно много разговоров ведется об отличии темного пива от светлого. Существует ли на самом деле разница между двумя этими напитками?

Одно из самых распространенных заблуждений, что светлое пиво – это лагер, а темное – эль. Разновидностей рецептов эля столько же, сколько и пивоварен в мире. Широкой популярностью пользуются светлые сорта эля: биттер, ореховый мягкий эль, траппистский эль, альтбир и другие. Для их производства используют светлый ячменный солод, придающий приятный золотистый оттенок. При добавлении поджаренных зерен пиво приобретает уникальный красноватый оттенок. Такие сорта пива популярны в Ирландии, но также относятся к элям. Кроме того, существуют рецепты, в основе которых лежит хорошо прожаренный солод, благодаря чему напиток становится темным. К таким элям относится портер и разные виды стаута.

Светлое пиво, приготовленное по всем правилам, должно иметь прозрачный золотистый цвет со слегка уловимым ароматом. Послевкусия у такого напитка нет. Цвет темного пива колеблется от коричнево-красного до черного. Но главное отличие не во внешнем виде, а во вкусовых качествах. Лучшее пиво темных сортов имеет сладковатый вкус с выраженной карамельной или шоколадной ноткой, без горечи. Такой напиток имеет более плотную консистенцию и вполне может утолить голод. Послевкусие темного пива долгое и выразительное.

Разница наблюдается и в способе приготовления пенного напитка. В состав любого пива входят дрожжи, хмель, вода и солод. И если с первыми тремя ингредиентами никаких сложностей не возникает, то от качества и варианта приготовления ячменного солода зависит вкус, цвет и качество напитка. В светлые сорта пива зерна добавляются без тепловой обработки, а в темные – после предварительной обжарки.

К тому же, ячмень для приготовления светлого пива проращивают семь дней, а потом ещё высушивают на протяжении суток. Солод для тёмного пива проращивают девять дней, а сушка занимает 48 часов. Вопреки распространенному мнению, цвет пива на крепость не влияет. Процент алкоголя зависит от времени брожения напитка.

В темное пиво добавляют значительно меньше хмеля, чем в светлое. Связано это с особенностями вкуса. Светлые напитки должны иметь выраженный хмельной привкус, в то время как темным сортам излишний хмель придает ненужную горечь.

Завсегдатаи баров часто спорят о том, какое пиво полезнее. В светлых сортах напитка содержится кремний, который погибает во время обжарки солода. Однако в темном пиве в два раза выше содержание железа. К полезным свойствам напитка относят также благотворное влияние пивных дрожжей на состояние кожи и волос. Причем считается, что разливное пиво полезнее в силу отсутствия консервантов. Следует понимать, что пиво, как и любой другой алкогольный напиток, оказывает разрушительное действие на организм при чрезмерном употреблении и вызывает привыкание. Поэтому увлекаться его употреблением нежелательно.

Выводы:

1. Светлое пиво имеет прозрачный золотистый цвет, темное может быть коричнево-красным или черным.
2. У темного пива сладковатое выразительное послевкусие, в то время как у светлых сортов оно отсутствует полностью.
3. Светлое пиво имеет горьковатый хмельной привкус, в темном оттенок хмеля практически не улавливается.
4. При приготовлении светлого пива ячмень добавляется без обжарки, в то время как для темного пива необходимы хорошо прожаренные зерна.
5. Солод для темного пива дольше проращивается и сушится.
6. Содержание хмеля в светлом пиве гораздо выше, чем в темном.
7. Темное пиво богато железом, зато в светлом содержится кремний.