Чем отличаются белые яйца от коричневых - DomKolgotok.ru

Чем отличаются белые яйца от коричневых

Зайдя в магазин и отправившись к прилавку с куриными яйцами, можно обратить внимание на тот факт, что в одних упаковках они белые, а в других — бежевые. Оттенки

Чем отличаются белые яйца от коричневых

Почему одни куриные яйца коричневые, а другие белые? Описание, фото и видео

От чего зависит цвет куриного яйца?

Оказывается, что яйца отличаются по своему оттенку в основном из-за самих куриц. Ведь и окраска этой домашней птицы тоже бывает весьма разной, завися как от породы, так и от прочих факторов. Так, светлые леггорны откладывают яйца белоснежного цвета, а виандоты всегда несут их с темной скорлупой.
Интересный факт: некоторые породы способны откладывать даже голубые и зеленоватые яйца. Это касается в первую очередь породы араукан. Но подобное все же редкость, в магазине они вам едва ли попадутся.


Голубые и зеленоватые куриные яйца
Итак, достаточно просто посмотреть на курицу и цвет ее оперения, чтобы понять, какого цвета яйца она будет нести. Если перья белые, и мочки ушей тоже не пигментированы, то и скорлупа будет белесая или очень светлая. Если же перья коричневые или красноватые, а уши красные, то курица отложит только темные, бежевые яйца.

Интересно: Почему соль заставляет снег таять?


Цвет курицы и яйца

Что влияет на тон скорлупы?

Одно из бытующих у покупателей мнений о разных оттенках все же нашло свое подтверждение. Одним из факторов, определяющим будущий оттенок скорлупы, является рацион питания самих птиц. Если им не хватает определенных аминокислот, куриные яйца отличаются меньшей насыщенностью окраса. Кроме того, причина может крыться и в стадиях самой яйцекладки. Нельзя забывать тот факт, что именно первые яйца более насыщенные по цвету, нежели все остальные.

Порода кур

Данный фактор является одним из главных: именно от принадлежности курицы к конкретной породе будет зависеть оттенок скорлупы сносимых ею яиц. Кстати, иногда здесь можно проследить даже визуальную параллель. Например, курочки с белым опереньем высиживают продукцию с белым оттенком. Большинство иных пород, включая кур с рябой окраской, несут яйца с коричневатым оттенком скорлупок. В эту группу входят несушки с рыжим, коричневатым, палевым и даже черным опереньем.

Однако это не является обязательным правилом. В зависимости от породы и черная несушка может нести белые яйца. То же самое можно сказать и о пернатых с палевым опереньем. Кроме того, в каждой группе есть и свои характерные особенности.

Степень насыщенности в каждом случае будет отличаться. Например, у породы Леггорнов белоснежные перья, оттенок скорлупы в точности повторяет их цвет. Именно эту продукцию мы покупаем чаще иной в магазинах нашей страны.

В частных хозяйствах чаще держат курочек с цветной окраской. При этом, в отличие от Леггорнов, их выращивают не только для яйценоскости, но и в пищу. Эти куры не столь высокопродуктивны, но они более или менее рентабельны с экономической точки зрения. Оттенок скорлупы их продукции чаще коричневатый. Нельзя назвать эти яйца исключительно домашними, нередко кур выращивают крупные хозяйства именно с целью продажи.

Однако оттенки яичной скорлупы бывают не только белыми, коричневыми и бежевыми. В действительности цвета могут быть также зелеными и голубыми. Связано это с необычной породой самих кур. Например, такие яйца несут бесхвостые куры с усами и бородкой — так называемые Араукана. В свое время их разводили в индейском племени, по имени которого и названы были куры. К слову, именно за счет зеленоватой окраски скорлупы яйца стали популярными у покупателей. Сложился стереотип, будто эта цветная продукция богаче иных аналогов содержанием питательных веществ и не изобилует холестерином. В действительности это мнение ошибочно, что было доказано рядом научных исследований: цвета разные и отличаются именно различиями пород.

Читать так же: Одиннадцать секретов успеха выращивания самшита

Кроме Арауканы, цветные яйца несут Эггерс и Амераукана. Белую продукцию поставляют курочки Минорка, Русская белая, Ленинградская серая. Помимо них, белые яйца чуть меньшего размера несет Адлерская серебристая курица, относящаяся к мясо-яичным породам птицы. Она не выдерживает конкуренции с кроссами, несущими большие яйца, а потому ее редко держат в фермерских хозяйствах. Продукты голубого и оливкового цветов нередко называют пасхальными, выделяя их среди иных за необычную окраску.

Окружающая среда

Зная, что скорлупа состоит из одинакового материала, а окрашивание зависит от определенных химических веществ, покрывающих яичную оболочку либо проникающих через нее, нельзя не сказать и о влиянии окружающих факторов на окраску скорлупок. Однако существуют факторы, при которых одна и та же курица может нести яйца с разным оттенком скорлупок. Это не значит, что вместо белых она вдруг начнет радовать хозяев голубыми или зелеными. В действительности меняться будет только интенсивность окрашивания.

  • Зависеть это может от подверженности птицы какому-либо стрессу. Казалось бы, это исключено, но факт остается фактом: при стрессовой ситуации уменьшается концентрация выделяемого порфина. Поэтому оттенок оболочки светлеет.
  • Смена оттенка зависит и от светового режима несушки. Мы не обращаем внимания на продолжительность светового дня, но чем он меньше, тем более темной будет окраска яичной оболочки. Выработка пигмента напрямую зависит от продолжительности светового дня.
  • Если курам созданы излишне теплые условия, это отражается на снижении интенсивности пигмента. В таком случае пернатые несут продукцию с более светлой скорлупой.
  • Имеет значение и водный режим: если вода, потребляемая птицей, будет прогретой примерно до 50 градусов, оттенок яичной оболочки будет более светлым по сравнению с тем, который обычно характерен конкретной птице.

Кроме того, нельзя не учитывать условия, в которых обитает курица. Если она достаточно долго пребывает на солнце, оттенок оболочки будет более светлым по сравнению с обычным. То же правило касается и температуры курятника. Если яйца темные, это говорит о том, что курице могли давать прохладную воду, располагая кормушку в затененном месте.

Нельзя не учитывать и нюансы физиологии. Чем моложе курица, тем темнее ее яйца, ведь они дольше передвигаются по яйцеводу. Обычно на этот процесс может уходить до 26 часов. Если на них покупатель видит белесоватый налет, это говорит о задержке яйца на своем пути. В этом время на него откладывается кальций. Если курица получает мало кальция в своем питательном рационе, это тоже отражается на оттенке оболочки.

К примеру, окраска может быть неоднородной или вовсе пятнистой. Кроме того, изменится и фактура: она будет или песчаной, или очень тонкой и мягкой. Однако для покупателя важнее пищевая ценность и вкусовые качества. Именно они и зависят от питательного рациона курицы.

Что определяет цвет скорлупы яйца?

Яйца обретают свой темный цвет благодаря особому пигменту, который именуется протопорфирином. Синтезируется же он маточной выстилкой. Скорлупа яйца формируется не сразу, и в процессе ее создания вещество переходит в нее, придавая соответствующий цвет.

Все птицы имеют определенный цвет скорлупы яиц, присущий именно их виду — или несколько вариаций оттенков. Многие из них бывают пестрыми, а куриные — однотонные. Цветовые оттенки и пестрота необходимы для того, чтобы скрыть яйца и замаскировать гнездо от потенциальных хищников и всех существ, которые могут ими питаться. Будучи домашними птицами, куры во многом утратили эти мимикрические особенности. Однако тем не менее, темное бежевое яйцо действительно бывает сложно найти в сене или соломе.

Почему куриные яйца отличаются по цвету

Все яичные скорлупы сделаны из одного и того же материала, окрашивание происходит при помощи химических веществ, которые либо покрывают оболочку, либо проникают сквозь неë. Пигмент в большей степени определяется генетикой, поэтому порода курицы является основным определяющим фактором.

Читайте также  Чем отличается протеин от белка: описание и отличия


Коричневый цвет – это пигмент, который накладывается на оболочку, его называют протопорфирином IX, он похож на гемоглобин в вашей крови. Но у гемоглобина в вашей крови есть железо, поэтому вы получаете красный цвет, а на скорлупе нет железа, поэтому вы получаете коричневый цвет.

Протопорфирин накладывается в виде слоя поверх карбоната кальция, поэтому коричневый цвет скорлупы является наружным, внутри она остаëтся белой.

Немного иначе обстоят дела с голубым цветом. За появление такой окраски отвечает билирубин, вырабатывающийся селезëнкой. Свое влияние он начинает ещë в момент закладки яйца, поэтому оно имеет голубой оттенок как снаружи, так и внутри.

Существует несколько видов кур, несущих такие яички. Происходит это из-за того, что когда-то их предки переболели вирусом, который встраивает свой геном в гены кур. В следствие начинается повышенная выработка билирубина, который оседает на оболочке. Для человека это не имеет никаких последствий.

Читать так же: Препараты родентициды — эффективные средства дератизации

Какие яйца полезнее — с белой скорлупой или с коричневой?

У многих людей возникает закономерный вопрос: какие яйца все же лучше? Стоит ли покупать коричневые, или белые будут полезнее, вкуснее? Специалисты уверенно отвечают, что вкус и свойства куриных яиц любого цвета всегда остаются одинаковыми — несмотря на то, что коричневые порой обходятся дороже. Вы можете покупать яйцо любого цвета, по собственному усмотрению, от оттенков не зависит ровным счетом ничего.

Интересно: Почему колеса поезда не буксуют на гладких рельсах?

Почему коричневые куриные яйца более дорогие?

Иногда белые и коричневые яйца отпускаются по одной цене, но в других случаях коричневые оказываются дороже. Многие люди задаются вопросом, в чем же причина такого неравенства. На практике все просто: белые куры обычно имеют меньшие размеры и требуют меньше корма, пространства. Их содержание обходится дешевле, что позволяет предлагать продукт по более низким ценам. Коричневые же породы более крупные и требовательные, потому их яйца дороже.

Таким образом, цвет куриного яйца зависит в первую очередь от окраса и породы птицы, которая его снесла. Также свою лепту может внести рацион. Белые и коричневые яйца одинаково полезны для человека, покупать можно любые из них.

Какие яйца лучше: коричневые или белые

По мнению специалистов, нельзя судить о качестве яйца только по окрасу его скорлупы. Кроме того, эксперты утверждают, что и белые, и коричневые яйца содержат в себе равное количество питательных микроэлементов и обладают отличными вкусовыми характеристиками.

Для несушек характерно наличие светлого оперения, в то время, как мясо-яичные породы птиц покрыты перьями темного цвета. Это говорит о том, что первые несут белые яйца, а яичная скорлупа яиц, которые получены от вторых, будет окрашена в коричневый оттенок.

На заметку! Понять какой цвет будет у яиц, полученный от курицы очень просто. Стоит обратить внимание на окрас мочек ее ушей. Если их цвет белый, то и скорлупа яйца будет белая. Красный оттенок мочек говорит о том, что яйца, полученные от этой несушки, будут окрашены в коричневый.

И коричневые, и белые яйца содержат в себе одинаковое количество питательных веществ, витаминов и микроэлементов. Он не влияет на питательную ценность продукта или его вкусовые качества. Покупая яйца, стоит обращать внимание на их чистоту и наличие блеска. На поверхности скорлупы не должно быть куриного помета, перьев или глянцевого блеска. Именно эти показатели говорят о качестве яйца.

Имеет значение и размер яиц. Они не должны быть слишком большие, но их вес должен быть ощутим. Такие яйца несут молодые птицы. На них можно увидеть маркировку «1», которая говорит о высоком качестве продукта и его сбалансированном составе.

Какие яйца полезнее – белые или коричневые, и что лучше выбрать

Какие яйца полезнее – белые или коричневые, и что лучше выбрать, интересует многих людей. Широко распространено мнение, что коричневые яйца гораздо вкуснее и полезнее. Поэтому в магазине их цена, в отличие от белых с таким же размером и весом, будет намного выше. Однако не ясно, является ли данное мнение мифом или это действительно так.

Почему куриные яйца различаются по цвету

Все дело в разных породах кур. Цвет скорлупы, а также окрас оперения птицы являются результатом наследственности. При этом ученые обнаружили, что от цвета перьев зависит цвет яиц. Например, светлые породы кур чаще всего несут белые яйца, а темные – коричневые.

Именно пигмент протопорфирин, покрывающий тонким слоем скорлупу, является ответственным за коричневый оттенок яиц. Ученые из Мичиганского университета пришли к выводу, что данное вещество физически не способно проникнуть внутрь яйца, поскольку пигментация возникает в яйцеводном канале птицы. По этой причине скорлупа коричневого цвета внутри все равно сохраняет белый цвет.

От рациона питания курицы также в некоторой степени также зависит тон скорлупы: при нехватке некоторых аминокислот цвет яиц может стать светлым. Этот пигмент никак не влияет на вкусовые характеристики и качество яиц.

Правда ли, что коричневые яйца крепче, а их желток ярче

Считается, что яйца коричневого цвета намного крепче, чем белые. Однако это миф. На крепость яичной скорлупы влияет возраст птицы, а также ее питание.

У старой курицы скорлупа становится гораздо тоньше. Нехватка кальция негативно влияет на яйца любых цветов. По этой причине владельцы домашних кур добавляют в рацион мел, а также особые добавки, которые повышают крепость скорлупы. Так же поступают и на крупных птицефабриках.

Яйца от домашних кур значительно отличаются по вкусу от купленных в магазине. Кроме этого, их желток гораздо ярче, чем магазинный вариант. Однако это не значит, что в магазинных коричневых яйцах будет такой же яркий желток.

От того, чем питается курица, зависят вкусовые качества и цвет желтка. Домашняя курица, вольно гуляющая и клюющая травку, будет нести яйца с более ярким желтком, в отличие от курицы из птицефабрики.

Желток в магазинных яйцах особо не отличается. Хотя можно искусственно добавить ему насыщенности цвета, если накормить птицу каротином. Такой способ используют некоторые производители. Однако особой полезности в подобном желтке не будет, кроме красивого цвета, но вкус останется таким же.

Почему стоимость коричневых яиц выше и какие лучше выбрать

В отличие от белых яиц, коричневые обладают широкой популярностью. Причина этого заключается в психологическом аспекте: у домашних кур – яйца коричневого цвета, а значит в супермаркете они будут казаться лучше белых. Поэтому именно их чаще всего выбирают покупатели, а повышенный спрос влияет на цену продукта.

Есть еще одна причина, согласно которой для выращивания кур, несущих коричневые яйца, требуется гораздо больше условий для их содержания и кормления, в отличие от белых пород. Они гораздо крупнее, много кушают и требовательны в выборе еды, меньше несутся. Поэтому стоимость коричневых яиц гораздо выше.

Чтобы понять, какие яйца лучше выбрать, стоит обратить внимание на официальные документы. В них нет разделений яиц по цвету, а только по весовой категории и размеру. Иными словами, формально они не отличаются. Исходя из пищевых характеристик, вкуса, а также содержанию питательных элементов, они являются равноценными. Поэтому лучше всего выбирать те, которые больше понравятся.

Чем отличаются белые яйца от коричневых

Единственный признак отличия

Существует много разных куриц. Яйца могут быть разноцветными, или синими. Такие виды животных редки. Белые и красные встречаются очень часто. Отсюда и разница в цвете. Достаточно посмотреть на изображения курей в Интернете. Станет видно, что большая их часть белая или красная. Их примерно поровну. Остальные виды это диковинка.

Читайте также  Урсосан и холензим: отличия и что лучше

Никакой принципиальной разницы между куриными яйцами разных цветов нет. По своим питательным веществам всё это одно и тоже. Есть разница только в личности матери. Существует заблуждение, что у коричневых яиц желток более питательный, чем у белых. Желток отличается по количеству питательных элементов, но зависит это от того, чем кормили курицу в течение жизни. Чем лучше у неё питание, тем витаминнее желток.

Существует мнение, что у коричневых яиц крепче скорлупа. Это не так. Прочность яйца зависит от возраста матери. Более молодая курица снесёт более прочное яйцо. Об этом стоит помнить тем, кто разбивает яйца на Пасху. Если перед покупкой поинтересоваться у продавца о возрасте несушки можно приобрести непробиваемое яйцо. Хотя, в современных супермаркетах Вам никто об этом не скажет.

Коричневые яйца стоят дороже. Но, даже это не является явным отличием. Просто, они весят больше, чем белые. Белые и красные курицы отличаются друг от друга тем, что красная более прожорливая. Отсюда и её яйца больше по весу. Это накручивает цену. Но к пользе это не имеет никакого отношения. Много есть, это не значит питательно и хорошо. Главным критерием при выборе яйца должна оставаться свежесть, а не цвет.

На счёт эстетики тоже нет единого мнения. Белые яйца ничем не уступают красным в своём внешнем виде. Найдётся поклонники у обоих, и лучшего выбора тут нет.

Как выбирать яйца?

Выбирать яйца нужно в зависимости от того, что Вы ставите во главу угла в питании. Если это польза, то самый хороший вариант купить яйца не в супермаркете, а у фермеров. Чем свежее яйца, тем они вкуснее. Яйца, купленные у проверенной хозяйки, можно есть сырыми! Магазинные яйца, ни в коем случае. Это очень опасно. Неизвестно сколько они лежали на прилавке, да, и дата может быть перебитая. Характер их происхождения тоже неизвестен. Магазинные яйца всегда нужно варить 15 минут.

Если главным критерием является цена, то стоит признать, что яйца относятся к категории тех товаров, на которых можно сэкономить. Более дорогие яйца не всегда полезны, накрутка связана с их весом, а не количеством витаминов. Самые дешёвые кассеты могут не отличаться от дорогих ничем кроме веса.

Хотя, бывают и исключения. Лучше всего, спросить происхождение яиц, из какого они региона, от каких куриц, или это импорт. Мелочей в этом вопросе не бывает.

Жизнь современного человека невозможно представить себе без яиц. Они идут во все блюда, начиная от салата и кончая блинами. Достаточно бросить яйцо на сковородку и будет готов полезный завтрак. Многие биологи считают яйцо началом жизни, и они правы, поэтому в рационе каждого яйца должны присутствовать. Их можно покупать любые, главное жарить и варить, не есть сырыми.

Резюме

Если Вы хотите, чтобы на столе были только коричневые или только белые яйца, это не будет отличаться от того, что будут оба типа яиц. При желании скушать более полезный продукт лучше узнать больше сведений о матери яиц, какой она была, что ела, на какой ферме были эти продукты выращены, сколько времени они лежали до появления на прилавке магазина и т.д. Очень много факторов влияют на качество и полезность яиц, но только не цвет.

В современном мире купить хороший продукт очень сложно. Супермаркеты продают яйца в кассетах, а узнать у продавцов или работников магазина их происхождение невозможно. Поэтому внимательно подумайте, что вы покупайте ещё до магазина. Ознакомьтесь с ассортиментом супермаркета, постарайтесь узнать что-то о производители яиц. Это даст гарантию от того, что вы купите плохой товар.

Но, даже в магазине условия хранения могут испортить яйца. Поэтому смотрите за тем, где и как лежат кассеты. Насколько такие условия могут повлиять на них. Другими словами, если перед Вами стоит задача купить полезный продукт смотрите на большое количество факторов. Но не на цвет. Она не играет никакой роли в этом деле.

Чем отличаются белые яйца от коричневых

У каждого из нас свой вкус и предпочтения. Это касается и цвета куриных яиц. Одни предпочитают покупать яйца с белой скорлупой, считают их более чистыми и вкусными. Другие утверждают, что коричневые более здоровые и полезнее. Так ли это? Есть ли какая разница между белыми и коричневыми яйцами, чем они отличаются друг от друга. Ответ узнайте в данной статье.

  1. Какого цвета бывают куриные яйца
  2. Какие яйца полезнее белые или коричневые
  3. Вкуснее ли коричневые яйца чем белые
  4. Почему коричневые яйца дороже
  5. У коричневых яиц скорлупа толще

Какого цвета бывают куриные яйца

В магазине мы чаще всего видим куриные яйца именно этих двух цветов. На самом деле они бывают и другого цвета. Многие люди об этом даже не догадываются и не знают от чего зависит цвет скорлупы.

Ответ довольно прост — цвет яиц зависит от породы курицы. Например, белые куры несут яйца с белой скорлупой, а есть породы кур, например, Род-Айленд светло-молочные в крапинку яйца. Куры породы Маран несут шоколадно-красные яйца. Есть породы кур, у которых вообще экзотический цвет скорлупы. Так у породы оливковый Эггерс она оливкового или зеленоватого цвета. А порода Араукана порадует вас голубыми яйцами.

Различные цвета яичной скорлупы зависят от пигментов, которые вырабатывает курица. Основной пигмент коричневой яичной скорлупы называется протопорфирином IX, предшественник гема, которое придает крови красный цвет.

Основной пигмент, найденный в синих яичных скорлупах, называется биливердин, который также поступает из гема. Это тот же пигмент, который придает синякам сине-зеленый цвет.

Но в то время как генетика является основным фактором, определяющим цвет яиц, на него могут влиять и другие факторы.

Например, куры, которые несут коричневые яйца, они, как правило, дают более крупные и светлые яйца.

Окружающая среда, диета и уровень стресса курицы могут в некоторой степени влиять на цвет скорлупы.

Эти факторы могут сделать ее оттенок светлее или темнее, но не обязательно в корне изменить цвет. Основным фактором, определяющим цвет, по-прежнему является порода курицы-несушки.

Вот такие куры несут белые и коричневые яйца

Это не окрашенные яйца

Какие яйца полезнее белые или коричневые

Многих людей при покупке отдать предпочтение коричневым яйцам заставляет мнение, что они более полезны и в них больше содержится питательных веществ, они более естественны по цвету, чем белые. Это заблуждение. Все яйца, независимо от цвета, питательны и похожи по составу вне зависимости цвета, размера и сорта.

И коричневые, и белые яйца – это здоровая пища. В любом яйце содержится много витаминов, минералов, высококачественного белка и которые содержат менее чем 80 калорий.

Однако ученые сравнили яйца с коричневой скорлупой и белой, чтобы узнать, есть ли разница. В нескольких исследованиях было обнаружено, что цвет оболочки не оказывает существенного влияния на качество и состав яиц.

Это означает, что цвет оболочки яйца не имеет большого отношения к тому, насколько оно полезно. Единственное реальное отличие — пигмент самой скорлупы.

Однако есть и другие факторы, которые могут влиять на пищевое содержание яйца.

Окружающая среда курицы может оказать серьезное воздействие. Например, яйца курицы, которые содержатся «на воле», могут иметь в 3-4 раза больше витамина D.

Читайте также  Чем переводной вексель отличается от простого

Тип корма может также влиять на содержание питательных веществ в ее яйцах. Куры, которых кормят комбикормами, которые богаты омега-3 жирными кислотами, будут давать и яйца с более высоким уровнем этих кислот. Точно такой же эффект подтвержден и по отношению витамина D.

Исходя из всего вышесказанного, можно сделать вывод, что сам цвет скорлупы не может говорить о пользе и питательной ценности яйца. На его состав может оказывать влияние содержание и питание кур.

Вкуснее ли коричневые яйца чем белые

Как бы не утверждали поклонники коричневых яиц, что их вкус не сравнится с белыми яйцами, они намного вкуснее их, на самом деле никакой разницы во вкусе между ними нет. Все яйца, независимо от их цвета, по вкусу одинаковы.

На вкус яиц может оказывать влияние корм курицы, свежесть и способ приготовления.

Курицы, в рационе которых много жиров, дают более ароматные яйца. Куры, которым дают очень много рыбьего жира или просто витамина А или D, могут нести яйца с рыбьим запахом. Особенно он может чувствоваться в уже приготовленных яйцах, особенно вареных.

На вкус может оказывать влияние содержание курицы. Как и в случае с питательной ценностью, домашние куры, дают более ароматные яйца.

Кроме того, влияет и срок хранения яиц. Хранение яиц при постоянной температуре в холодильнике на дольше сохранит аромат яиц.

По этой причине многие считают домашние куриные яйца вкуснее магазинных. Ведь они всегда более свежие.

Таким образом, можно сказать, что на вкус яиц в большей степени может оказывать содержание, питание и свежесть яиц, а не цвет скорлупы.

Почему коричневые яйца дороже

Несмотря на то, что коричневые и белые яйца кажутся одинаковыми по всем параметрам, независимо от цвета, коричневые яйца имеют тенденцию в магазине стоить больше.

Этот факт заставил многих людей поверить, что коричневые яйца более здоровые или более качественные, чем белые. Однако причина этого ценового разрыва совсем другая.

От части это объясняется тем, что куры, несущие яйца с коричневой скорлупой, дают в целом меньше яиц, чем породы кур, несущие белые яйца. Поэтому их изначально было принято продавать дороже, чтобы как-то компенсировать расходы на содержание птицы.

Сегодня содержание кур практически не отличается по расходам. Возможно эта тенденция связана с тем, что домашние яйца продолжают в большей части оставаться с коричневой скорлупой, а магазинные поддерживают таким образом мнение, что именно такие яйца более здоровые и близки к домашним.

У коричневых яиц скорлупа толще

Нет. Скорлупа яиц не зависит от ее цвета. Основную роль в этом играет возраст курицы. Молодые несушки дают яйца более маленькие и с тонкой кожурой. Чем старше курица, тем толще скорлупа и крупнее яйца. И не важно какого она цвета.

Подводя итог, можно сказать, покупая яйца, не стоит обращать особого внимания на их цвет. Разницы между ними нет никакой. Цвет яиц зависит от породы кур-несушек.

На вкус и питательную ценность могут оказывать влияние содержание птицы и ее рацион питания. Поэтому лучше ориентироваться на производителя яиц, с какой птицефермы они были поставлены в магазин.

Разница может быть только в цене. А цена складывается из многих факторов. И не все они соответствуют действительности. Иногда она может быть просто маркетинговым ходом.

Какие яйца полезнее – белые или коричневые, и что лучше выбрать

Какие яйца полезнее – белые или коричневые, и что лучше выбрать, интересует многих людей. Широко распространено мнение, что коричневые яйца гораздо вкуснее и полезнее. Поэтому в магазине их цена, в отличие от белых с таким же размером и весом, будет намного выше. Однако не ясно, является ли данное мнение мифом или это действительно так.

Почему куриные яйца различаются по цвету

Все дело в разных породах кур. Цвет скорлупы, а также окрас оперения птицы являются результатом наследственности. При этом ученые обнаружили, что от цвета перьев зависит цвет яиц. Например, светлые породы кур чаще всего несут белые яйца, а темные – коричневые.

Именно пигмент протопорфирин, покрывающий тонким слоем скорлупу, является ответственным за коричневый оттенок яиц. Ученые из Мичиганского университета пришли к выводу, что данное вещество физически не способно проникнуть внутрь яйца, поскольку пигментация возникает в яйцеводном канале птицы. По этой причине скорлупа коричневого цвета внутри все равно сохраняет белый цвет.

От рациона питания курицы также в некоторой степени также зависит тон скорлупы: при нехватке некоторых аминокислот цвет яиц может стать светлым. Этот пигмент никак не влияет на вкусовые характеристики и качество яиц.

Правда ли, что коричневые яйца крепче, а их желток ярче

Считается, что яйца коричневого цвета намного крепче, чем белые. Однако это миф. На крепость яичной скорлупы влияет возраст птицы, а также ее питание.

У старой курицы скорлупа становится гораздо тоньше. Нехватка кальция негативно влияет на яйца любых цветов. По этой причине владельцы домашних кур добавляют в рацион мел, а также особые добавки, которые повышают крепость скорлупы. Так же поступают и на крупных птицефабриках.

Яйца от домашних кур значительно отличаются по вкусу от купленных в магазине. Кроме этого, их желток гораздо ярче, чем магазинный вариант. Однако это не значит, что в магазинных коричневых яйцах будет такой же яркий желток.

От того, чем питается курица, зависят вкусовые качества и цвет желтка. Домашняя курица, вольно гуляющая и клюющая травку, будет нести яйца с более ярким желтком, в отличие от курицы из птицефабрики.

Желток в магазинных яйцах особо не отличается. Хотя можно искусственно добавить ему насыщенности цвета, если накормить птицу каротином. Такой способ используют некоторые производители. Однако особой полезности в подобном желтке не будет, кроме красивого цвета, но вкус останется таким же.

Почему стоимость коричневых яиц выше и какие лучше выбрать

В отличие от белых яиц, коричневые обладают широкой популярностью. Причина этого заключается в психологическом аспекте: у домашних кур – яйца коричневого цвета, а значит в супермаркете они будут казаться лучше белых. Поэтому именно их чаще всего выбирают покупатели, а повышенный спрос влияет на цену продукта.

Есть еще одна причина, согласно которой для выращивания кур, несущих коричневые яйца, требуется гораздо больше условий для их содержания и кормления, в отличие от белых пород. Они гораздо крупнее, много кушают и требовательны в выборе еды, меньше несутся. Поэтому стоимость коричневых яиц гораздо выше.

Чтобы понять, какие яйца лучше выбрать, стоит обратить внимание на официальные документы. В них нет разделений яиц по цвету, а только по весовой категории и размеру. Иными словами, формально они не отличаются. Исходя из пищевых характеристик, вкуса, а также содержанию питательных элементов, они являются равноценными. Поэтому лучше всего выбирать те, которые больше понравятся.

Александра Бартош/ автор статьи

Приветствую! Я являюсь руководителем данного проекта и занимаюсь его наполнением. Здесь я стараюсь собирать и публиковать максимально полный и интересный контент на темы связанные с обзором различий между двумя похожими предметами или брендами. Уверена вы найдете для себя немало полезной информации. С уважением, Александра Бартош.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
DomKolgotok.ru
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: