Разница между сыром камамбер и бри

Сыр Бри и сыр Камамбер: сходства и различия

Некоторые продукты еще недавно были недоступны российскому потребителю. Однако сейчас многие из них можно приобрести в любом супермаркете или на интернет-площадках. К подобной категории товаров можно отнести сыры Бри и Камамбер.

Отличия сыров Бри и Камамбер

Оба сырных сорта десертные, имеют схожий состав. И в том, и в другом сыре в качестве компонентов используется пастеризованное молоко, сливки, плесневые культуры, закваска, ферменты для свертывания молока, соль. Тем не менее различий у сортов больше.

В составе Камамбера есть обезжиренное молоко, а массовая доля жира в сырной основе составляет 45-50%. Сыр Бри более чем наполовину состоит из сливок, их в сырной основе около 60-65%.

Во время изготовления сыра Камамбер молочнокислые культуры вводятся пять раз, за счет чего готовый сыр имеет нежный грибной вкус и запах. В Бри подобные культуры добавляются единожды, поэтому он более мягкий, солоноватый на вкус и имеет легкий аромат нашатыря.

Данные сорта сыра различаются внешне. Бри имеет овальную и немного приподнятую форму, сырная головка внутри светлая, бело-кремовая. Камамбер более плоский, сырная головка имеет желтоватый оттенок. У обеих разновидностей сыра мягкая сердцевина. У правильно созревшего Бри она немного тягучая, а у Камамбера может быть жидковатой.

Цены на сыры

Стоимость сыров различается в зависимости от производителя и торговой площадки. Средняя цена за 250 г Камамбера составляет порядка 450 рублей, а средняя цена за 250 г сыра Бри – 500 рублей.

Как правильно есть Камамбер

Хранившийся в холодильнике Камамбер полностью меняет свой вкус, аромат и консистенцию. Чтобы вернуть сыру первоначальные свойства, следует оставить его вне холодильника минимум на тридцать минут для нагревания до комнатной температуры. Предварительно продукт можно порезать на треугольные кусочки.

Камамбер – десертный сорт. Его можно сочетать с виноградом, орехами, крекерами, кислыми ягодными вареньями.

Традиционно Камамбер подают к десертному вину, Шардоне, Божоле, Пино Нуар, сидру или кальвадосу.

Как правильно есть Бри

Так же, как и Камамберу, сыру Бри следует нагреться до комнатной температуры. Употреблять в пищу сыр нужно вместе с корочкой. Продукт хорошо сочетается с грушами, яблоками, сладкими ягодами, крекерами, круассанами и багетом.

Традиционно сыр Бри подается с Шардоне, Пино Нуар, десертными винами, Божоле. Кроме того, вкус сыра подчеркивают шампанское и сидр.

Польза сыра Камамбер

Камамбер – источник необходимых организму микроэлементов. В его составе обнаружен кальций и фосфор, которые помогают преодолевать психоэмоциональные нагрузки. За счет большого количества кальция Камамбер можно употреблять людям, страдающим артритами, артрозами, болезнями костей, суставов и зубов. Данный сорт сыра станет отличным дополнением в меню аллергиков, не переносящих лактозу: в Камамбере ее очень мало.

Однако Камамбер не рекомендуется принимать в пищу детям до семи лет и беременным женщинам: в его приготовлении используется непастеризованное молоко, которое может стать причиной листериоза. Гипертоникам Камамбер свыше 50 г в день также противопоказан из-за жирности.

Польза сыра Бри

Сорт Бри так же, как и Камамбер, богат кальцием, который укрепляет костную и зубную ткань. В сыре Бри содержится большое количество витамина А, оказывающего положительное воздействие на зрение и на выработку коллагена. Витамины группы B, которые тоже содержатся в Бри, нормализуют работу сердечно-сосудистой системы, нервных клеток, устраняют бессонницу и предотвращают кариес.

Употреблять в пищу Бри не рекомендуется аллергикам и гипертоникам.

Бри и Камамбер станут лучшим выбором для любителей десертных сыров и тех, кто планирует разнообразить свое будничное меню.

Купить сыры с плесенью от White Cheese From Zhukovka просто. Зайдите в любой из магазинов, перечисленных в списке и наслаждайтесь!

В чем разница между Бри и Камамбером, разбираемся вместе

В чем разница камамбера и бри, есть ли сходство между сырами? Давайте подробно разберем отличия сортов по параметрам и попробуем выявить нечто общее. Еще недавно приобрести вкусные продукты было сложно – теперь перед нами огромный выбор. Если вы хотите добавить нотку изысканности в рацион, рекомендуем срочно прочитать наш обзор!

Есть ли сходство

Многие пользователи интересуются, чем отличается бри от камамбера – не каждый знает о сортах подробно. Большинству людей достаточно общих знаний о вкусе и внешнем виде, но мы пойдем дальше! Сегодня попытаемся разобраться, что общего есть у двух разновидностей продукта и поговорим о том, в чем разница между бри и камамбером.

Начнем со сходства – остановимся на самых общих моментах, к которым вернемся в процессе поиска различий. Итак, общность кроется в следующем:

• Визуально отличить сложно – очень похожи между собой по форме и цвету, иногда brie идет в форме треугольника;
• Покрыты одинаковой плотной белой плесневой корочкой;
• Имеют схожий состав – это пастеризованное молоко, плесневые культуры и сливки, закваска и соль, ферменты для свертывания молока.

На этом схожесть заканчивается, и вы понимаете, что различий намного больше – это два разных продукта, пусть и похожих друг на друга. Разница есть даже в процессе изготовления, несмотря на одинаковый состав.

Кстати! Считается, что brie был разработан раньше и стал основой для второго сорта сыра. Отсюда начинаются отличия сыра бри от камамбера – пора поговорить о них подробнее.

Внешний вид

Камамбер и бри выглядят одинаково лишь на первый неискушенный взгляд – считать их идентичными было бы ошибкой. Начнем с цвета!

Camembert

• Может иметь разные оттенки – от ослепительно-белого до цвета слоновой кости, причем на одной головке;
• Чем темнее оттенок – тем больше срок созревания;
• Плесневая корочка всегда белая, без исключений. На ощупь мягкая и нежная, плотная;
• На срезе имеет желтый цвет (оттенки желтого меняются в зависимости от сорта и качества молока).

Сейчас вы точно поймете, в чем отличие сыра камамбера и бри, ведь характеристики последнего таковы:

• Головка всегда имеет насыщенный серо-белый цвет, похожий на сливки;
• Корочка из плесени всегда белая, но с небольшими красными прожилками-вкраплениями;
• Шапочка на ощупь твердая, рассыпчатая;
• Внутри сыр насыщенно белый или сливочный.

Особенности формы

Отдельно стоит поговорить о том, чем отличаются сыр бри и камамбер по форме – для удобства отметим конкурентов порядковыми номерами соответственно:

• Размеры продукта первого сорта могут варьироваться – высота около 3-5 см, диаметр от 20 до 60 см;
• Тогда как второй сорт показывает стабильность формы – высота составляет 3 см, а диаметр 11 см.

Теперь вы сможете визуально отличить друг от друга сыр камамбер и бри с белой плесенью! Не будем останавливаться на первом пункте, двинемся дальше – важен не только внешний вид, но и вкус.

Вкус и аромат

Давайте поговорим о том, чем камамбер отличается от бри по вкусу и запаху. Это важнейшие характеристики, на которые большинство людей будет опираться при выборе того или иного сорта в магазине. Составили для вас небольшую сравнительную таблицу, которая развеет все сомнения.

Camembert	Brie
Вкус	Нежный и сладковатый, но достаточно пресный и равномерный	Очень изысканный – сочетает нотки пикантной остроты и легкую солоноватость, при этом достаточно нежный. Меняется в зависимости от времени созревания головки и ее величины – чем больше размер, тем нежнее вкус
Аромат	Напоминает свежие грибы. В зависимости от способа изготовления, можно прислушаться к ноткам сена, земли или асфальта	Легкий запах лесных орехов
Корочка	Островатая с легким запахом грибов	Совершенно нейтральная по вкусовым ощущениям, но с неприятным запахом, напоминающим нашатырный спирт

Дополнительно стоит отметить, чем отличаются вкус сыра бри и камамбер – первый сорт частенько дополняется орехами, сухофруктами и пряностями в процессе производства. Тогда как вторая разновидность в 99% случаев изготавливается только в чистом виде.

Нельзя забывать о проценте жирности – для камамбера этот показатель начинается от 45%, а у бри – от 60%, так как в составе присутствуют сливки.

Также стоит сказать, что мягче: бри или камамбер. Именно второй сорт сыра отличается повышенной мягкостью – серединка буквально тает под ножом. По этой причине его стоит резать охлажденным, тогда как бри можно достать из холодильника и подержать полчаса, чтобы вкус раскрылся.

Способ приготовления

Мы не можем решить за вас, какой сыр вкуснее – бри или камамбер. Зато можем рассказать, в чем разница в процессе производства продуктов.

• При изготовлении сыра первого сорта закваска вводится только один раз – поэтому головка получится легкой и нежной. Готовят его в течение всего года;
• В производстве второй разновидности продукта закваска вводится поэтапно – всего пять раз. Изготавливается только с сентября по май.

Кратко об аффинаже (искусственное выдерживание головок в специальном хранилище). Camembert выдерживают около 6-8 недель в среднем, brie же старению не подвергается.

Вред и польза

Мы разобрались, в чем разница сыра бри и камамбера по основным параметрам – пора пройтись по негативным и положительным качествам продуктов. Сразу отметим:

• В день нельзя съедать более 50 грамм плесневого продукта – соблюдайте установленную норму, чтобы не столкнуться с неприятными побочными эффектами.

Что лучше, бри или камамбер, если речь идет о полезных свойствах для организма? Они идентичны:

• Восстанавливают силы;
• Улучшают настроение;
• Укрепляют костную систему;
• Восполняют запасы кальция и других полезных микроэлементов;
• Помогают бороться с бессонницей;
• Укрепляют зрение;
• Стимулируют регенерацию клеток кожи, делая ее упругой.

От употребления стоит отказаться:

• Беременным женщинам и детям до десяти лет;
• Аллергикам;
• Людям с избыточным весом.

Немного о цене напоследок: около 1500-3000 рублей за килограмм. Кусочек brie будет немного дороже (в среднем на 100-200 рублей), недели кусочек camembert.

Что вкуснее: бри или камамбер вы можете решить самостоятельно – это очень субъективный вопрос! Попробуйте оба сорта и решите, какой нравится больше. Об остальных характеристиках мы рассказали подробно – ориентируйтесь на них при выборе головки в магазине.

Чем отличаются сыр «Бри» и «Камамбер»

Продажу сыров «Бри» и «Камамбер» осуществляют в наше время не только в Москве, но и по всей России. Тем не менее люди относятся к этим сортам несколько настороженно. А во всем виновата покрывающая их плесень, ведь нам с раннего детства внушали, что ее наличие на пище говорит об испорченности. Среди тех, кто отваживается попробовать, многие вообще не видят разницы между продуктами, однако она все же есть. Чем же отличаются сыр «Бри» и собственно «Камамбер»? Об этом расскажем далее.

1. Классификация
2. Разница во внешнем виде
3. Аромат и вкус
4. Прочие различия
5. Нюансы производства
6. С чем сочетаются сыры

Классификация

Как «Камамбер», так и «Бри», являются по определению мягкими сырами. При этом первый после особо длительного дозревания может причисляться и к полутвердым разновидностям.

Оба деликатесных продукта изготавливаются исключительно из коровьего молока высокой жирности.

Бри был придуман раньше, чем Камамбер, и это дает знатокам основание полагать, что последний является только разновидностью первого. Впрочем, данное мнение гурманами не воспринимается однозначно.

Производственная технология в обоих случаях практически идентична, причем даже плесневая корка, строго говоря, имеет аналогичный состав.

Разница во внешнем виде

Камамбер нередко имеет практически идеально белый цвет, лишь иногда оттенок напоминает сливки. Насыщенность окраски говорит о сроке вызревания – чем она светлее, тем моложе продукт. Наружная пенициллиновая корка всегда чисто белая.

Визуальное же отличие второго продукта, то есть сыра «Бри» – это серый оттенок. Плесневый налет также белесый, но имеет красные полоски. При этом он немного тверже и легко крошится. У «Камамбера» корочка мягковатая и напоминает замшу.

Аромат и вкус

Те, кто лакомился сыром «Камамбер», отмечают, что он заметно сластит. Его аромат напоминает грибной – французы говорят, что он совершенно идентичен шампиньонному. У критиков душок вызывает более неприятные ассоциации. Им кажется, что сыр отдает:

• соломой;
• мокрой землей;
• коровником;
• гудроном.

На нюансы запаха влияют, прежде всего, особенности технологий, ведь каждое предприятие использует свою. Как показывает практика, именно подозрительное амбре отпугивает начинающих гурманов.

Бри в этом смысле не вызывает никаких нареканий – его вкус соленый, острый и одновременно очень нежный.

Большинству чревоугодников кажется, что данный сыр пахнет лесными орехами или сливочным маслом. При этом корка нередко отдает нашатырем. У «Камамбера» оболочка очень острая и имеет однозначный грибной запах.

На вкус «Бри» влияет срок вызревания. Чем дольше он хранится в подвалах, тем меньше сладости остается. При этом есть и другая закономерность высокие круги сыра обладают более нейтральными вкусовыми характеристиками.

Еще один важный момент – покупайте «Бри», если вы любите сыры с наполнителями. Именно в него часто добавляют различные ароматные травы, рубленые орехи и некоторые сухофрукты. «Камамбер» же производится только чистым.

Прочие различия

Круги Камамбера изготавливаются по единому стандарту. Диск делается толщиной в 30 мм и диаметром в 110 мм. Масса одного также неизменна – четверть килограмма. Камамбер отличается и высокой жирностью.

Для «Бри» единых стандартов нет. Совершая покупку, помните – одни производители делают его толщиной в 30 мм, а другие уже в 50. Минимальный диаметр круга – 30 сантиметров, а максимальный – 60. Иногда данный сыр делают и овальным.

«Бри» от «Камамбера» отличает меньшая жирность – данный показатель почти на 25 процентов ниже. В то же время первый на 65% состоит из сливок, а вот второй – только на 45.

И еще, «Бри» спокойно сберегается в холодильнике, не изменяя своих свойств. «Камамбер» же становится тверже. По этой причине его перед подачей на стол необходимо около часа выдержать при комнатной температуре.

Нюансы производства

«Бри» изготавливают круглый год, а вот «Камамбер» отрицательно относится к жаре, потому его не делают летом. Производство начинают с сентября, а завершается в мае.

Для «Бри» не нужна длительная выдержка – он в достаточной мере вызревает всего за месяц. Так что молодой сыр быстро оказывается на прилавках магазинов. «Камамберу» требуется минимум в полтора раза больше времени, лишь после этого продукт отправляют в торговлю.

Есть отличия и в сырье. Для бри берут теплое и обязательно соленое цельное молоко средней жирности. «Камамбер» делают из более калорийного сырья. Для сбраживания в последнем случае применяются особые сычужные ферменты. При этом данный сыр всегда укладывают в деревянные ящики – в такой упаковке продукт выдерживает и перевозку, и хранение, не ухудшая своих свойств. В отношении «Бри» таких строгих правил нет.

Цена на оба вида сыра почти не отличается – и тот и другой обойдется (если приобретать в России) примерно в 500 целковых за четверть килограмма.

С чем сочетаются сыры

Из-за высокой жирности «Камамбер» на холоде застывает, что серьезно ухудшает его вкус. Этот момент следует учитывать, планируя его подачу на стол. Головку лучше предварительно подержать в комнатных условиях. Для ускорения процесса не возбраняется ее сразу нарезать на удобные кусочки – ломтики (примерно в 6-8 мм толщиной) или кубики.

С чем конкретно едят «Камамбер»? К нему целесообразно подавать:

• свежие фрукты (мандарины, дыню, киви, белый виноград);
• различные орехи;
• варенье с выраженной кислинкой (смородиновое, брусничное, малиновое).

Вообще же все плесневелые сыры хорошо сочетаются с красным вином или яблочным сидром.

Камамбер замечательно подходит для приготовления:

• горячих бутербродов;
• фондю;
• пирогов и пиццы.

Для сыра «Бри» гурманы советуют приобрести свежайший багет. В сочетании с ароматным хлебом он особенно вкусен. Во Франции данный сыр нередко предлагают с поджаренными орешками, свежим медом, инжирным джемом. Британцы же предпочитают употреблять его с крекерами и засахаренным миндалем.

Идеальный напиток под «Бри» – хороший Брют, но сгодится также любое сухое белое вино, тот же сидр или даже пиво. В последнем случае сыр лучше подавать вместе с тостами, обжаренными на сливочном масле.

Если алкоголь вы не употребляете, то выберите виноградный либо яблочный сок, допустимо также использовать компоты из кисловатых фруктов.

Оба сыра нередко применяют в качестве начинки для фруктовых пирогов. Они же придают незабываемый вкус запеченному лососю, пасте.

«Бри» и «Камамбер» весьма вкусны с песто.

Камамбер и Бри: чем один сыр отличается от другого, какой вкуснее и с чем их едят?

• Что это такое?
• Внешний вид
• Вкус и запах
• Остальные характеристики
• Вред и польза
• Производство
• С чем едят?

Сыры Камамбер и Бри, на первый взгляд, совершенно одинаковые: оба изготавливаются во Франции, оба покрыты плесенью, оба обладают приблизительно сходным вкусом. Однако, между ними все же существует незначительная разница.

Что это такое?

Камамбер относится к мягким, а иногда и полутвердым сортам сыра, который обычно изготавливается из молока коровы. Бри также является сыром мягкой консистенции, сделанным из коровьего молока, но создан он был раньше, чем Камамбер, поэтому многие люди считают его основой для второй разновидности. Для приготовления используются в принципе сходные технологии. Плесень у обеих разновидностей выглядит как плотная кожура.

Внешний вид

Цвет Камамбера варьируется от белого до цвета нежных сливок с многочисленными оттенками. Чем темнее оказываются краски, тем больший срок был потрачен на созревание сыра. Оттенок плесневелой корочки – белый. Отличие сыра Бри заключается в цвете головки – она окрашено в серовато-серый оттенок. По-иному выглядит и плесневелая корочка – хотя она обладает таким же белым цветом, но вдобавок покрыта красноватыми линиями.

Стоит упомянуть, что плесневелая составляющая Бри более твердая и даже рассыпчатая, а Камамбера – нежна и приятна на ощупь.

Вкус и запах

Вкус Камамбера сладковатый, а запах напоминает чем-то свежие шампиньоны. Правда, существуют версии, что пахнет продукт и сеном, и землей, и асфальтом, и даже скотным двором с коровами. Точное амбре зависит от того, как осуществлялась технология изготовления. Конечно же, многих гурманов такой запах банально отпугивает. Вкус Бри гораздо изысканней – он довольно пикантный, солоноватый, сочетающий в себе и нежность, и остроту.

Последняя характеристика, кстати говоря, зависит и от времени вызревания головки, и от ее внешнего вида: чем больше ее высота, тем спокойнее вкус. По запаху данная разновидность чем-то напоминает лесные орешки или же что-то масляное. Корочка Бри кому-то по запаху может напомнить нашатырь, что, конечно же, отпугнет покупателя. По вкусу она довольно нейтральна. Корочка Камамбера гораздо вкуснее – она довольно остренькая и пахнет грибами, как и основная часть продукта. Наконец, Бри часто дополняется пряными травами, орехами и сухофруктами, а Камамбер приобретается в чистом виде.

Остальные характеристики

Круг Камамбера всегда обладает фиксированными размерами: высотой в три сантиметра и диаметром в одиннадцать сантиметров. Вес такого куска соответствует 250 граммам. Жирность этой разновидности сыров довольно высока. По размерам сыр Бри также отличается: и высота, и диаметр могут быть разными. Первый показатель колеблется от трех до пяти сантиметров, а диаметр – от тридцати до шестидесяти сантиметров.

Увидев внушительный круг молочного продукта, можно сразу же понять, что он относится ко второму типу сыра. Кроме того, головка Бри может показаться овальной, а Камамбер всегда будет плоским кругляшом.

Жирность Бри, наоборот, гораздо меньше, чем у Камамбера – практически на четверть. В рамках технологии оба сыра требуют применения сливок: сыр Бри в количестве 65% от общего состава, а сыр Камамбер – в количестве 45% от общего состава. Важно также добавить, что в Бри молочнокислые культуры, являющиеся закваской, добавляются лишь один раз, а в Камамбер – в пять раз больше. Важно упомянуть, что Бри, в отличие от Камамбера, не боится хранения в холодильной камере – он не лишится отменного вкуса, а его консистенция не сменится. Камамбер же в холодильнике застынет и перед подачей потребует дополнительных манипуляций.

Вред и польза

Сыр Камамбер характеризуется наличием значительного количества незаменимых аминокислот. Благодаря этому он позволяет людям, подвергающимся постоянным нагрузкам и стрессам, восстанавливать свои силы. В составе также содержится фосфор и калий, что объясняет необходимость его потребления в таких ситуациях, как сломанные конечности и другие травмы, артроз и артрит. Качественный эффект появится и в состоянии нервной системы, а также зубов. Также продукт рекомендуется давать подросткам, чей организм активно развивается.

В отличие от многих других молочных продуктов, Камамбер не запрещено употреблять при непереносимости лактозы, так как это вещество содержится в минимальном количестве. Возникновение аллергических реакций очень маловероятно. Однако, данный продукт не стоит употреблять беременным женщинам и детям, не достигнувшим семилетнего возраста, так как в их ситуациях возможно заражение листериозом.

Предупредить стоит и людей, страдающих от скачков давления, а также высокого содержания холестерина. Конечно же, продуктом не следует злоупотреблять личностям с излишками веса. Вообще, специалисты рекомендуют ежедневную дозу такого сыра в количестве пятидесяти граммов.

Значительную пользу организму доставляет и сыр Бри. Он насыщен фосфором и калием, что приносит пользу костной системе. Следует упомянуть и насыщенность витамином А, который, как известно, улучшает состояние кожи путем синтеза коллагена, а также укрепляет зрение. Витамин В нормализует состояние нервной и сердечно-сосудистой систем, справляется с бессонницей и наполняет силами. Существует даже гипотеза, что регулярное использование продукта в пище предотвращает появления кариеса и укрепляет способность кожи не страдать от излишнего ультрафиолета.

Отсутствие лактозы позволяет употреблять продукт, не опасаясь возникновения аллергии. Однако, продукт не рекомендован маленьким детям, беременным и женщинам, находящимся в периоде лактации. Некая опасность вероятна и в том случае, когда человек имеет нездоровую сердечно-сосудистую систему, а также излишний вес. Что касается рекомендуемой дозы, она, как в случае и с Камамбером, составляет пятьдесят граммов в день.

Производство

Сыр Бри можно изготавливать на протяжении двенадцати месяцев. Сыр Камамбер гораздо более привередлив в этом вопросе: он плохо себя чувствует при высоких температурах, поэтому в течение летних месяцев его производство останавливается, а в сентябре вновь возобновляется. Обязательно стоит упомянуть, что Камамбер выдерживают перед продажей на полках от шести до восьми недель, а Бри в такой процедуре не нуждается. Таким образом, второй продукт можно дегустировать уже через месяц после начала рабочего процесса, что не скажешь о первом. Кстати говоря, данный процесс называется аффинаж.

Существует различие и в выборе основы продукта: Бри изготавливают из подогретого и подсоленного коровьего молока. Чтобы приготовить Камамбер, потребуется отборное молоко, в которые предварительно добавлены соль и сычужные ферменты.

Особые требования предъявляются и по поводу упаковки – сыр всегда укладывается в ящик, выполненный из дерева. Данная тара позволяет легко транспортировать продукт. Касаемо Бри никаких условий нет. Стоимость продуктов лишь немного отличается: 250 граммов Камамбера стоят около четыреста пятидесяти рублей, а второй разновидности – приблизительно пятьсот рублей.

С чем едят?

Камамбер – продукт довольно жирный, поэтому, попадая в пространство с низкой температурой на долгое время, он застывает и теряет свои выдающиеся характеристики. Это объясняет, почему перед сервировкой сыр предстоит разместить в более теплом месте и выдержать так на протяжении тридцати минут. Однако, пока сыр не размягчится, можно заняться нарезкой на сегменты – кубики или ломтики. Если же отложить нарезку «на потом», то можно устроить небольшую презентацию – при соприкосновении с ножом из головки будет вытекать серединка, что выглядит чрезвычайно заманчиво.

Обычно данный вид сыра предлагается с орешками, например, грецкими, фруктами и джемом, обладающим легкой кислинкой. К последнему относятся такие вкусы, как брусника и малина. Как и другие сыры с плесенью, Камамбер считается отличной составляющей сырной тарелки. Среди алкогольных напитков профессионалы рекомендуют выбирать к сыру красные вина либо сидр. Несмотря на некую элитарность данного продукта, сыр вполне можно использовать для приготовления обычных поджаристых сэндвичей либо же в качестве составляющей пирога. Расплавленный продукт часто используется для приготовления фондю, чтобы в дальнейшем опускать в густую массу кусочки фруктов или поджаристый хлеб.

Сыр Бри также сочетается с орешками, фруктами и свежим багетом. Часто он комбинируется с вареньем из инжира, медом или даже ягодным безалкогольным напитком. При формировании сырной тарелки можно добавить миндаль или же другие засахаренные орешки, а также хрустящие крекеры. Главным напитком, предлагающимся к Бри, является шампанское. Подойдут также сухие белые вина, сидр и даже пиво.

Важно, чтобы вкус напитка не перебил оттенки сыра. Тем, кто не употребляет алкоголь, советуют обратить свое внимание на яблочный сок. Хотя Бри, как и Камамбер, часто становится начинкой для пирогов, его также можно использовать для приготовления рыбных блюд, например, из лосося, соуса песто и сырного соуса.

Обзор сыров Бри, Камамбер и Рокфор ждет вас в видео ниже.

Сыр бри и камамбер: в чем разница между ними?

Сыр бри и камамбер — в чем разница между ними? С чем их лучше сочетать? Об этом вы узнаете, прочитав нашу статью.

Известным всем молочным продуктом, который покоряет своими разнообразными вкусами, является сыр. У каждого сорта своя история создания. Большинство людей не представляет свою трапезу без этого лакомства. Его изготавливают не только из коровьего молока, а также козье, овечье и даже буйвола молоко добавляют в сыры.

Основные виды

Основные виды сыров:

• твердые;
• полутвердые;
• мягкие;
• плавленые.

Отдельно хочется уделить внимание сырам бри и камамбер. Это деликатесные виды сыров и самые востребованные по вкусовым качествам.

Бри. Описание

Бри — это французский сыр. Его выпускают с разными добавками. Если он сделан по всем правилам, то считается эталоном качества. Назван он в честь небольшой провинции, расположенной неподалеку от Парижа. Начали его выпускать еще в глубоко древние времена, но рецепт ценится в настоящее время.

Форму сыр имеет округлую, напоминает лепешку. Цветом он слегка с сероватым оттенком. Поверхность настоящего сыра покрыта белой плесенью. Покрыт он съедобной корочкой с напылением плесени. Выпускают его весом около трех килограмм и высотой 3-5 сантиметров, имеет форму цилиндра, и головка его в диаметре до шестидесяти сантиметров.

К этому сыру подходят фрукты: дыня, зеленое яблоко, груша. Он прекрасно сочетается с мясом любой жирности и овощами. Орехи и ягоды, которые подходят к бри: виноград, грецкие орехи, клубника. Идеально сочетается с красным и белым вином. Пользуется большим спросом в ресторанах, это связано с подачей виноградного напитка.

Польза бри

Положительно влияет на пищеварительную систему и на кишечник, содержит множество полезных микроорганизмов и бактерий. Плесень, которая входит в состав, вырабатывает специальное вещество — меланин. А это первый защитник от солнечных ожогов в жаркое время года. Доказано, что именно этот сорт предотвращает появление кариеса у человека.

Срок годности у бри небольшой, если отрезать его кусочек, то тогда стоит скушать его в течение двух суток. В цельном виде его можно хранить до шести месяцев в холодильнике при температуре минус четыре градуса.

Сыр камамбер

Выпускается этот продукт во Франции. Этот мягкий сыр покрыт плесенью, его можно спутать с бри. Но отличием является более высокая жирность продукта. Он имеет очень древнее происхождение, впервые был изготовлен в 1791 году обычной крестьянкой. Готовят из цельного молока. Главный момент заключается в том, что молоко должно быть высокого качества. И для этого коров пасут на специальных пастбищах и внимательно и очень тщательно контролируют их питание, обогащая пищу полезными минералами.

Цвет камамбера приближен к бежевому. В редких случаях может быть темно-коричневого оттенка. Сыр острый, с грибным, чесночным или другими привкусом, в зависимости от производителя. Относится камамбер к мягким сырам.

Польза камамбера

Содержит полезные бактерии, они улучшают наше пищеварение. Камамбер и бри имеют в составе плесень. Они защищают нашу кожу от солнечных ожогов. Содержится калий в камамбере. А он способствует профилактике сердечных заболеваний. Врачи рекомендуют его при серьезных болезнях, таких как туберкулез, онкология и даже СПИД. Частое употребление этого сорта сыра положительно сказывается на состоянии зубов. Также его включение в пищу является некой профилактикой кариеса.

Противопоказан беременным женщинам, ребятам дошкольного возраста, так как молоко не проходит специальную обработку пастеризации. Из-за высокой жирности не рекомендуют людям с повышенным холестерином и излишним весом, из-за его высокой калорийности.

Разработана норма употребления камамбера, в день необходимо употребить не более пятидесяти грамм.

Сыр камамбер и бри. Разница в условиях хранения

Срок годности у камамбера небольшой. Если говорить про разницу между бри и камамбером, то она просматривается в условиях хранения. Камамбер не рекомендуется хранить в холодильнике. Так как он теряет свои вкусовые качества и становится плотным, как масло сливочное. При этом бри может спокойно храниться в холодильнике, и он не потеряет своих вкусовых качеств.

Камамбер. Как подавать? Где используется?

К столу подавать лучше в теплом виде этот сыр, при разрезании из него вытекает серединка, и это выглядит очень аппетитно и очень ароматно. Плесневая корочка должна плотно держать форму камамбера. Это считается эталоном качества. Подают этот сыр с супами и различными соусами. Кроме того, этот продукт любят добавлять в пиццу и пирог. Во Франции оригинальным блюдом считается запеченный камамбер.

Итак, сыры бри и камамбер — в чем разница? Изучив оба вида, можно выявить некоторые отличия. Во-первых — это жирность. У камамбера она высокая. Во-вторых, цвет и аромат. По вкусовым качествам они отличаются. Опытные гурманы в этом знают толк и сразу узнают разницу этих сыров.

Важные факторы при выборе продукта

При покупке сыра следует обратить внимание на:

1. Целостность формы. Не должно быть на корочке различных трещин, пятен.
2. Упругость упаковки. Она должна пружинить и не слишком проваливаться при нажатии.
3. Цвет продукта. Он должен соответствовать всем стандартам, но для незнающего человека это определить сложно. Поэтому множество пятен и изменение цвета является недопустимым условием к покупке сыра.

В наше время стало востребованным употреблять вина с деликатесными сырами бри и камамбером. Ведь эти продукты не только вкусные, но и полезные. Они украсят стол в любое торжество и приятно удивят гостей.

Сыры и вина

Не все вина идеально подходят к бри и камамберу. Рекомендуется выбирать фруктовые вина, не крепкие по градусам. Идеально подходят красные вина для камамбера, а для бри лучше белое.

В общем, сыры необходимы для употребления в пищу. Они являются незаменимыми продуктами питания и всегда остаются востребованы.

Сыр бри и камамбер — в чем разница?

Подводя итоги, следует сказать, что эти сыры очень схожи по составу и внешнему виду. Но если заглянуть поглубже, то можно найти множество расхождений как в изготовлении, так и во внешнем виде. У сыра камамбера жирность превышает таковую у бри. Это стоит знать тем, кто следит за своей фигурой. В чем разница между бри и камамбером? Сейчас разберемся. Камамбер не стоит употреблять в пищу в больших количествах, а бри вполне допустимо. Также условия хранения, как вы помните, у сыров различаются.

Сыр бри и камамбер — чем отличаются эти сорта еще? Запахом. Бри пахнет лесными грибами. Камамбер же имеет легкий запах чеснока.

Теперь вы знаете, что представляют собой сыры бри и камамбер, в чем разница между ними, мы указали. Также мы рассказали о том, с чем лучше сочетается тот или иной сорт. Надеемся, что данная информация была вам интересна и полезна.