В чем разница между зеленым и черным чаем

Чем отличается черный и зеленый чай

• В чем разница
• Особые свойства

Два уникальных напитка – черный чай и зеленый, как два разных плода с одного дерева. Они имеют идентичное происхождение, но совершенно разный вкус и цвет, достигнутый стараниями человека. Какими свойствами и отличительными чертами обладают эти продукты?

В чем разница

Сортов черного и зеленого чая очень много. В одном Китае существует около сотни видов этого напитка, каждый из которых обладает уникальными свойствами и характеристиками. Удивительно, что сырьем для каждого из них является зеленый лист с чайного куста. Чем отличается зеленый чай от черного? Во-первых, цветом – это видно сразу. Во-вторых, технологией производства. В-третьих, вкусовыми качествами.

Именно за богатый состав зеленый чай так почитают в Китае и Японии, где исторически сложилась целая чайная церемония, призванная научить человека ценить дары природы и с их помощью очищать сознание и самосовершенствоваться. Но о свойствах позже.

Каким способом достигается органолептическая разница между зеленым и черным чаем. Черный чай проходит более сложные этапы обработки. Сначала это сушка, целью которой является удаление влаги из листа. Далее – прохождение через специальный аппарат с роллерами для изменения структуры листа и смягчения его жесткости. И самый главный этап – это ферментация, или окисление, которая осуществляется в условиях высокой температуры и влажности.

Окисление длится несколько часов, пока лист не приобретет нужный цвет и аромат. Под воздействием внешних температурных факторов в листе происходят десятки превращений одних веществ в другие. Лист теряет часть антиоксидантов, энзимов, витаминов, но приобретает другие важные для здоровья и долголетия вещества, в том числе и кофеин. После окисления сырье сушат в специальных печах при высокой температуре. Далее осуществляется сортировка и фасовка продукта для продажи.

Зеленый чай проходит в среднем всего два этапа обработки – это пропаривание и скручивание листа. Пропаривание осуществляется в специальных аппаратах, где из сырья удаляется влага. Далее лист скручивается и подсушивается. В результате пропаривания и легкой сушки в чае остается максимальное количество полезных веществ и образуются новые соединения. Это катехины, антиоксиданты, витамины группы В, Р, С, дубильные вещества, кальций, фтор, магний, йод и другие. Хороший зеленый чай можно заваривать до 10 раз, причем с каждой новой заваркой он будет приобретать новые оттенки во вкусе. Черный чай не терпит даже второй заварки. Его вкус будет слабым, а польза ничтожной. Вот в чем разница.

Зеленый лист заливают горячей водой, температура которой не превышает 80 градусов. Время настаивания не больше 30–60 секунд. Если заварку передержать, появится неприятная горечь и терпкость. Черный чай заливают почти кипятком и настаивают около 5 минут, чтобы получить привычный насыщенный вкус и аромат.

Отличаются зеленый и черный чай и сроками хранения. Здесь зеленый уступает черному, который на протяжении многих месяцев не теряет яркости вкуса и насыщенности аромата. Зеленый лист более восприимчив и требователен к условиям хранения и теряет часть своих полезных и вкусовых качеств через несколько месяцев. Зеленый чай бодрит лучше, чем черный, так как в нем больше кофеина.

Особые свойства

Внушительная концентрация витаминов, микро- и макроэлементов, биологически активных компонентов делает зеленый чай одним из главных продуктов для здорового образа жизни. Ученые склоняются к тому, что с его помощью можно лечить раковые заболевания и проводить их профилактику. Заслуга в этом принадлежит катехину и витамину С. В составе листа присутствует витамин Р и кальций, которые укрепляют сосуды и делают их стенки эластичными. Йод в составе заварки улучшает работу щитовидной железы и стимулирует иммунитет.

Зеленым чаем рекомендуют полоскать рот. Он обладает стойким противомикробным и противовоспалительным эффектом, укрепляет десны, а фтор способствует прочности зубной эмали. Антиоксиданты, в высоких дозах присутствующие в чае, способствуют хорошему самочувствию, выведению шлаков и токсинов, излучений от компьютерной и другой оргтехники, продлевают молодость и борются со свободными радикалами. Зеленый чай, выпитый утром, дает бодрость, наполняет энергией, усиливает мозговую деятельность.

К некоторым отрицательным свойствам напитка можно отнести способность понижать давление и стимулировать работу сердца. Людям с проблемами в работе сердечно-сосудистой системы это может навредить. Если пить слишком много зеленого чая, а это 4 и более чашки в день, можно спровоцировать гиперактивность, бессонницу, тахикардию.

Черный чайный лист содержит меньше антиоксидантов, чем зеленый, но в нем есть много продуктов типа биофлавоноидов. Они тоже выполняют роль средства борьбы со старением и новообразованиями. Черный чай стимулирует работу кровеносной системы, улучшает питание органов и насыщение их кислородом. Это хорошее профилактическое средство от инсультов.

Черный чай хорошо согревает, обладает слабым противомикробным средством, в нем много дубильных веществ, которые нормализуют работу пищеварительного тракта при отравлениях, сопровождающихся диареей. Изучается польза чая для диабетиков, есть сведения, что он нормализует уровень сахара в крови. Отличие черного чая от зеленого еще и в том, что в нем меньше теина – аналога кофеина. Это значит, что он мягче действует на нервную систему, не вызывает ее перевозбуждение и не провоцирует бессонницу.

Чай – продукт особой категории. О нем существует много легенд, ходит много слухов, ученые периодически открывают в нем новые свойства и опровергают ранее открытые. Каждый относится к этому напитку по-разному. Одни уподобляются японцам с их благоговейным отношением к чаю, другие пьют его по несколько чашек за короткий интервал времени, чтобы утолить жажду. Понятно лишь одно – без чая существование современного человека будет непривычным!

Чем отличается черный чай от зеленого, какой из них полезнее и лучше

Чай – пожалуй, самый употребляемый напиток в мире. Существуют разные виды, которые отличаются по степени ферментации. Из них наибольшее распространение приобрел черный чай, доля которого в мировом потреблении доходит до 80%. Вторым по популярности является зеленый чай, обладающий светлым цветом настоя и менее терпким вкусом. Каждый из этих двух видов имеет свои отличительные черты, благодаря чему любители чая могут выбрать наиболее подходящий для себя напиток.

1. В чем разница между черным и зеленым чаем
2. Какой чай полезнее и лучше
3. Отличие в выращивании и производстве
4. Купаж черного и зеленого чая
5. Можно ли смешивать и что получится, если смешать черный и зеленый чай вместе
6. Как правильно смешивать – пропорции
7. Как пить смешанный чай
8. Что получится, если ко всему этому добавить красный чай (каркаде)
9. Какой чай лучше бодрит и какой из них крепче

В чем разница между черным и зеленым чаем

На первый взгляд, черный и зеленый чай кардинально отличаются друг от друга. В действительности их химический состав примерно одинаков, а сырье и вовсе берется с одного куста. Вкусовые и ароматические различия закладываются в процессе производства: черный чай подвергают более серьезной обработке, во время которой в чайном листе образуются особые химические соединения.

Какой чай полезнее и лучше

Для начала стоит отметить, что и в черном, и в зеленом чае содержатся важные микроэлементы, антиоксиданты, дубильные вещества и кофеин. Любопытно, что концентрация кофеина не меняется в зависимости от степени ферментации, так что любой чай оказывает одинаковое бодрящее воздействие.

Независимо от вида чая, при его регулярном употреблении отмечаются следующие явления:

• укрепление сердечно-сосудистой системы;
• нормализация пищеварения;
• благотворное влияние на нервную систему и мозговую активность;
• борьба с различными воспалениями (за счет антибактериального эффекта);
• омоложение организма благодаря высокому содержанию антиоксидантов.

Тем не менее, доля различных полезных веществ в зеленом и черном чае несколько варьируется, поскольку зеленый чай сохраняет большую часть природных соединений. Он особенно богат антиоксидантами, аскорбиновой кислотой и токоферолами.

За счет своего состава зеленый чай действует на организм следующим образом:

• приводит органы в тонус, подстегивает мозговую активность;
• борется со свободными радикалами (веществами, которые увеличивают риск возникновения опухолей и запускают механизм старения);
• восстанавливает клеточные мембраны, способствует обновлению тканей.

Вдобавок ко всему, этот вид чая более эффективно утоляет жажду, даже если сравнить его с обычной водой.

Что касается черного чая, то на его свойства решающее влияние оказывает ферментация. Благодаря особой обработке и термической сушке в чайном листе остается достаточное количество витаминов, также присутствует определенная доля танинов и антиоксидантов.

В итоге такой чай, как ни странно, отличается более насыщенным вкусом, но менее выраженным целебным эффектом. Черный чай не так хорошо бодрит, как зеленый, однако в нем содержатся витамины, которые способны укреплять иммунитет и бороться с различными бактериями и вирусами.

Таким образом, оба вида чая приносят организму схожую пользу, но зеленый чай действует более резко и концентрированно.

В данном видео Елена Малышева со своей командой раскрывает секрет «Какой чай полезнее: черный или зеленый?»

Отличие в выращивании и производстве

Выше отмечалось, что чайный лист для производства любого вида чая берут с одного куста. В общих чертах, это действительно так, но при производстве более качественного чая важно учитывать все нюансы.

Оказывается, в зависимости от различных условий произрастания чайные листочки содержат разное количество теина (вещество, который считается аналогом кофеина). Впоследствии этот фактор влияет на терпкость и насыщенность готового напитка.

Если кусты произрастают в горной местности и получают большое количество солнечного света, то в них образуется больше теина. Соответственно, лучший черный чай получится из тех кустов, которые были выращены в Индии или Африке, а также южных провинциях Китая. Высокогорная местность с более прохладным климатом, в свою очередь, идеально подходит для выращивания зеленого чая.

Однако не стоит забывать, что главное различие между видами чая заключается именно в способе обработки сырья. Если собранный лист немного завяливают, затем скручивают и сушат, то на выходе получают зеленый чай, который почти не окислился. Именно благодаря этому он сохраняет природный зеленоватый цвет и максимум полезных веществ.

Чтобы получить черный чай, скрученное сырье оставляют на ферментацию – особый процесс, в ходе которого чайный сок окисляется под воздействием воздуха. Ферментацию останавливают при помощи термической сушки, после чего такой чай приобретает свой окончательный крепкий вкус, темный цвет и насыщенный аромат.

Купаж черного и зеленого чая

Интересно, что в последнее время все более популярной становится смесь черного и зеленого чая. На первый взгляд, странно смешивать совершенно разные виды чая, но при одновременном употреблении каждый из них гармонично дополняет свойства другого, образуя неповторимый и очень полезный напиток.

Можно ли смешивать и что получится, если смешать черный и зеленый чай вместе

Итак, черный и зеленый чай можно смешать, чтобы получить удивительный напиток, который объединяет в себе лучшие черты каждого вида. Вкус и аромат будут различаться в зависимости от выбранных вами пропорций, зато о пользе такого чая можно судить однозначно.

Прежде всего, такая смесь отличается повышенным содержанием аскорбиновой кислоты, а также блокирует вымывание кальция из клеток. Помимо этого, необычный чай хорошо утоляет жажду, укрепляет стенки сосудов и выводит из организма различные токсины.

Как правильно смешивать – пропорции

Как было отмечено выше, пропорции вы можете определять на свой вкус. Обычно черный и зеленый чай рекомендуют смешивать в равных долях, но вы можете добавить одну чайную ложку зеленого чая к 4-5 ложкам черного, или наоборот. Польза от напитка в любом случае останется неизменной.

Как пить смешанный чай

Известно, что черный и зеленый чай нужно заваривать немного по-разному, поэтому заваривание одновременно двух видов отличается некоторыми нюансами. После того, как вы определили необходимые для себя пропорции, насыпьте смесь в заварочный чайник и залейте их водой, температура которой составляет 90-95 градусов. В таком случае горячая вода не повредит нежный зеленый чай, но ее будет вполне достаточно, чтобы полностью раскрыть вкус, аромат и свойства черной заварки.

Спустя несколько минут готовый настой разливают по чашкам, по вкусу добавляют сахар, молоко, мед или лимон.

Существует еще один способ заваривания такого чая. Он не отличается ничем сложным, нужно просто заварить каждый вид по отдельности, а потом смешать настоявшийся чай. Температура настоев повлияет на цвет смешанного чая и подарит вкусовое и ароматическое разнообразие.

Порой рекомендуется заварить вместе пакетик черного и пакетик зеленого чая. Этот способ является довольно рискованным, поскольку пакетированный чай обычно не отличается высоким качеством. Кроме того, к нему иногда добавляют ароматизаторы, так что при объединении двух разных видов вы можете получить весьма сомнительный напиток.

Что получится, если ко всему этому добавить красный чай (каркаде)

Каркаде (чай из лепестков гибискуса) отличается узнаваемым рубиновым цветом и приятным кисло-сладким вкусом. Он также обладает различными полезными свойствами, поэтому его вполне допустимо добавлять к смеси черного и зеленого чая.

Кислинка каркаде оттенит терпкий и немного травянистый вкус чая и подарит ему красивый бордовый оттенок. Важно, что каркаде отличается высокой концентрацией антиоксидантов, поэтому этот цветочный напиток только усилит омолаживающие свойства зеленого чая.

Какой чай лучше бодрит и какой из них крепче

Бодрость и крепость чая определяется двумя схожими веществами: теином и кофеином. Если говорить о теине, то он частично разрушается во время ферментации, поэтому зеленый чай отличается большей концентрацией этого соединения.

С кофеином происходит примерно то же самое: черный чай также теряет его в процессе производства. Подсчитано, что 200 мл черного чая содержат примерно 60-70 мг кофеина. Для зеленого чая это значение составляет 75-85 мг. Кроме того, в зеленом чае содержится аминокислота L-теанин, которая усиливает и одновременно замедляет действие кофеина.

Таким образом, несмотря на терпкость и крепость черного чая, он является менее бодрящим, чем зеленый чай. В то же время зеленый чай более мягко воздействует на нервную систему.

Если выпить чашку черного чая, то вы можете почувствовать ощутимый прилив бодрости, который вскоре пропадет. Эффект от зеленого чая менее выражен, зато он длится значительно дольше.

Черный и зеленый чай – два самых популярных вида, которые довольно резко отличаются друг от друга и вкусом, и цветом, и ароматом. Но, на самом деле, они имеют больше сходств, чем различий. Оба вида производятся из одного сырья и обладают примерно одинаковым полезным воздействием на организм. Любители экспериментов могут смешать эти два чая и насладиться необычным вкусом, который к тому же приносит двойную пользу.

Зеленый и черный чай, в чем разница

Зеленый и черный чай могли бы быть братьями-близнецами, ведь они производятся с листьев одного и того же чайного куста Camellia sinensis, однако настолько различаются по вкусу и свойствам, что многие считают их абсолютно разными видами. Черный чай является безусловным лидером продаж в России и в мире, но и зеленый занял почетное место в сердцах и домах людей.

Первое отличие – ферментация

Зеленый и черный чаи тем и отличаются друг от друга, что листья в процессе обработки проходят разную ферментацию. Для зеленого чая листья подвяливают и подсушивают, почти или полностью избегая окислительных процессов, хотя некоторые сорта могут быть ферментированы на 2-3%. На его вкус, помимо места произрастания и времени сбора, может влиять сушка (на открытом огне, с дымком или в печи) и плотность скручивания листа.

Для черного чая листья подвяливают, подсушивают и раскладывают в помещении на бамбуковых или деревянных поддонах. Для ферментации важна достаточно низкая температура и высокая влажность, тогда химические процессы в чайном листе проходят максимально эффективно. Ферментация черного чая достигает 70-85%, что выражается в темном цвете напитка и его плотном терпком вкусе.

Второе отличие – состав

В процессе ферментации в чайном листе происходят активные биохимические реакции, которые изменяют первоначальное соотношение веществ зеленого растения. В частности, в почке и верхних листьях содержится максимальное количество полифенолов, органических кислот, кофеина и экстрактивных веществ, поэтому хоть индийский, хоть цейлонский или китайский чай лучше покупать цельнолистовой, высокого качества, чтобы получить вкусный и одновременно полезный напиток.

Натуральный зеленый чай заваривается при температуре не выше 80-85 градусов, чтобы не разрушить первоначальные активные вещества. Оптимальное время экстракции – 2-5 минут.

В зеленом чае много катехинов, которые отвечают за антиоксидантную защиту, т.е. разрушают свободные радикалы, препятствуя старению организма. Больше всего катехинов в белом чае, потом – в зеленом. В процессе окисления катехины преобразовываются в теофлавины, обладающие антибактериальными свойствами: они поддерживают нормальную работу ЖКТ. Именно теофлавины придают яркий вкус, насыщенный темный цвет и новые ароматические оттенки настою.

Черный чай заваривают при температуре от 80 до 95 градусов, извлекая максимальное количество полезных веществ из высушенного листа. Время экстракции 1-4 минуты.

Третье отличие – сроки хранения

Нежные листья зеленого чая подвергаются минимальной термообработке, поэтому они требуют более деликатного обращения. Общие условия хранения для чая — держать в закрытой упаковке (непрозрачной банке с крышкой или фольгированном пакете с зип-застежкой) в защищенном от света месте:

• Беречь от ультрафиолета.
• Избегать попадания кислорода в емкость с чаем во избежание процессов окисления.
• Предохранять от посторонних запахов, которые чайный лист впитывает с высокой скоростью.
• Защищать от слишком влажного воздуха, приводящего к размножению бактерий и порче чая.

Максимальный период хранения зеленого чая – 4-6 месяцев, а черного — 8-9 месяцев. Разумеется, чем свежее чай, тем он вкуснее и полезнее.

Купить черный и зеленый чай высочайшего качества, который поставляется в Москву со всех известных чайных плантаций мира, вы сможете в интернет-магазине «Русской Чайной Компании». Мы реализуем исключительно свежесобранные сортовые чаи, отличающиеся многогранными вкусами и восхитительными изысканными ароматами, стараясь постоянно удивлять вас новыми букетами.

В чём разница?

Разница между Зеленым и Черным чаем

Главное различие между Зеленым и Черным чаем состоит в том, что зеленый чай имеет высокое содержание катехинов и антиоксидантных свойств. Однако все виды чая обладают питательными свойствами и могут быть полезны для здоровья.

Этот напиток так же популярен, как и универсален. Помимо воды, чай является самым распространенным напитком на планете. И известен много тысяч лет назад. Выращивание чая зародилось в Китае и Индии и играло неотъемлемую роль как в традиционной китайской медицине и культуре, так и в аюрведической медицине. Затем чай распространился в Японию, а затем и в Европу португальскими торговцами и миссионерами, жившими в Азии.

Содержание

1. Обзор и основные отличия
2. Что такое чай и как его делают?
3. В чем разница между Зеленым и Черным чаем? Какой чай полезнее?
4. В чем сходство и общие преимущества употребления чая?
5. Заключение

Что такое чай и как его делают?

Термин чай относится к напитку, приготовленному с помощью замачивания листьев растения Camellia sinensis в горячей воде. Таким образом, технически травяные чаи, такие как ромашка, мята и лаванда, не подходят под это определение. Скорее, травяные чаи – это настои из листьев, стеблей, коры или плодов различных растений. Три основных сорта чая, которые происходят от Camellia sinensis, – это зеленый, черный и улун. Именно методы сбора и обработки листьев ответственны за явные различия чая.

Чтобы приготовить зеленый чай, свежесобранные листья высушивают, чтобы удалить влагу, пропаривают, а затем сушат. Пропаривание является важным этапом, поскольку оно предотвращает ферментацию листа и позволяет листу сохранить свой цвет до начала процесса скручивания и сушки. Таким образом, зеленый чай не ферментируется, и сохранение цвета листа означает, что зеленый чай сохраняет много полезных для здоровья полифенолов.

Черный чай также известен как ферментированный чай. Во время производства черного чая чайные листья подвергаются воздействию воздуха в течение нескольких часов, чтобы произошло окисление и ферментативные реакции для осуществления процесса ферментации, в отличие от производства зеленого чая. Воздействие воздуха заставляет листьям приобретать темно-коричневый цвет и усиливает аромат. Затем листья нагревают, завершая обработку черного чая.

Чай улун получают путем частичной ферментации листьев. Листья не подвергаются воздействию воздуха так долго, как при обработке черного чая, и не распариваются сразу, как при обработке зеленого чая. Этот чай находится где-то посередине между двумя своими более экстремальными собратьями.

Любители чая могут прямо сейчас заметить пару чаев, которые еще не были упомянуты. Это белый чай и чай пуэр. Их, также также получают из растения Camellia sinensis. Белый чай обрабатывается так же, как и зеленый чай, но его делают из нераспустившихся почек или незрелых листьев растения. Чай пуэр больше похож на черный чай, и его обработка включает как окисление, так и грибковую ферментацию более крупных листьев определенного сорта Camellia sinensis.

В чем разница между Зеленым и Черным чаем? Какой чай полезнее?

Прежде чем углубляться в этот вопрос, необходимо обсудить несколько нюансов. Во-первых, необходимы научные исследования, чтобы сделать выводы о пользе и влиянии потребления чая на здоровье. И некоторые исследования не делают различий между типами потребляемого чая. Они просто смотрят на общее потребление чая. Исследования показывают, что общее потребление чая, независимо от его сорта, связано как со здоровьем сердца, так и с когнитивным здоровьем.

Во-вторых, было проведено гораздо больше исследований по потреблению зеленого чая по сравнению с любым другим чаем. Так как зеленый чай наиболее изучался в отношении здоровья, легче сделать более прямые выводы о его влиянии на здоровье. Черный чай – второй наиболее изученный чай, но исследований, посвященных улуну, белому и пуэру, немного, и по-этому они далеко друг от друга.

Поскольку зеленый и черный чай являются наиболее резко отличающимися типами чая, основанными на методах обработки, и их влияние на здоровье изучается самым большим количеством исследований, вопрос в том, действительно ли зеленый чай или черный чай лучше для вас

Зеленый чай: Зеленый чай содержит наибольшее количество полифенолов из всех чаев и особенно богат классом полифенолов, называемым катехинами. Эти катехины обладают антиоксидантными свойствами, а польза зеленого чая для здоровья часто объясняется его антиоксидантными свойствами. Галлат эпигаллокатехина или EGCG – самый распространенный и самый мощный катехин в зеленом чае. Даже во фруктах и ​​орехах содержится меньшее количество EGCG, по-этому зеленый чай является лучшим природным источником EGCG. Кроме EGCG получаемого из зеленого чая, его также можно найти в пищевых добавках.

Несколько исследований, в которых наблюдались большие группы людей в течение определённого времени, и несколько рандомизированных контролируемых испытаний показали, что потребление зеленого чая положительно связано с весом, здоровьем сердца и поддержанием здорового уровня холестерина в крови и артериального давления. В этих исследованиях было замечено, что польза обычно наблюдалась у тех, кто употреблял от одной до пяти чашек зеленого чая в день, а иногда и более 6 чашек в день.

Зеленый чай также может играть определенную роль в здоровом старении. В исследовании, опубликованном в 2019 году, изучалась взаимосвязь между потреблением зеленого, черного чая или его отсутствия на индекс успешного старения взрослых людей старше 50 лет, проживающих в Средиземноморском регионе. После учета возраста, пола, статуса курения и потребления кофе, потребление зеленого чая было связано с более здоровым старением, а черный чай – нет.

Чёрный чай

Черный чай: черный чай имеет такое же общее количество полифенолов, что и зеленый чай, но с другими компонентами. Содержание катехинов в черном чае намного ниже, поскольку процесс окисления и ферментации черного чая превращает катехины в теафлавины и теарубигины (различные полифенолы). Эти полифенолы также действуют как антиоксиданты. Исследования показывают, что черный чай также может влиять на здоровье сердца, поддерживать антиоксидантный статус в организме и поддерживать здоровье эндотелия (что влияет на артериальное давление).

Таким образом, употребление зеленого и черного чая приносит пользу, и ни один из напитков не считается вредным. И хотя текущие исследования действительно показывают, что зеленый чай оказывает наиболее значительное влияние на здоровье человека по сравнению с другими чаями, он также считается косвенным показателем для других видов здорового образа жизни. Так что да, зеленый чай полезен. Но люди, которые пьют зеленый чай, также склонны вести более здоровый образ жизни.

В чем сходство и общие преимущества употребления чая?

Как упоминалось в предыдущем разделе, общее потребление чая связано с показателями здоровья, и различия между типами, по-видимому, лежат в типах полифенолов, присутствующих в чае. Но есть и много общего, поскольку их получают из одного и того же растения. Вот некоторые общие компоненты, которые содержатся во всех чаях.

1. Кофеин: существуют небольшие различия в общем содержании кофеина на чашку чая: черный чай имеет наибольшее количество – 48 мг, а зеленый – наименьшее – около 28,8 мг, но кофеин является естественным соединением во всех чаях. И это гораздо более низкий источник кофеина, чем обычная чашка кофе, содержащая около 96 мг на чашку, что связано с некоторыми преимуществами. Исследования показывают, что низкие дозы кофеина, аналогичные тем, которые содержатся в одной чашке чая, потребляемые в течение дня, улучшают скорость восприятия и могут привести к более стабильным уровням того, что считается «простым выполнением задач».
2. L-теанин: Чай является в значительной степени эксклюзивным натуральным источником аминокислоты L-теанина. И эта аминокислота имеет интересное взаимодействие с кофеином. Хорошо известно, , а также научно подтверждено и, вероятно, лично испытано, что слишком много кофеина или даже небольшое или умеренное количество кофеина для некоторых людей может привести к дрожи, беспокойству и учащенному сердцебиению. Есть подозрение, что L-теанин может ослаблять такие реакции. И исследование показало, что комбинация L-теанина и кофеина в низких дозах поддерживает способность сосредотачиваться, а также играет роль в скорости и точности определенных задач, предполагая синергетические связь между этими двумя компонентами
3. Фторид: чай является естественным источником фтора. Количество, содержащееся в зеленом, черном чае и чае улун, относительно одинаково и находится в пределах уровней, которые, как было доказано, способствуют здоровью зубов.

Заключение

Чай – это вкусный и универсальный напиток. На сегодняшний день исследования показывают, что зеленый чай может быть самым полезным для здоровья сортом из-за высокого содержания катехинов и антиоксидантных свойств. Однако все виды чая обладают питательными свойствами и могут быть полезны для здоровья. Если вы в настоящее время пьете чай или хотите добавить чай в свой ежедневный рацион выберите чай, который вам нравится больше всего. И помните, ограничивайте количество добавок к чаю, таких как сахар или сливки, и помните о потреблении кофеина в течение дня.

Черный, белый или зеленый чай-какой наиболее полезен для здоровья?

Китайская, японская и индийская культуры культивировали и пили чай в течение тысяч лет. На самом деле, одна китайская легенда гласит, что император Шэнь Нонг впервые случайно обнаружил чай в 2737 году до нашей эры.

И в то время как любители чая уже давно наблюдают его пользу для здоровья, западная наука только начала изучать эти преимущества в последние несколько десятилетий. По мере того как новые контролируемые исследования продолжаются, подтверждая пользу чая, больше и больше люди включают его в их ежедневную жизнь.

В этом посте мы обсудим, как производятся черный, зеленый и белый чай, их уровень антиоксидантов и их возможную роль для похудения и здоровья сердца.

1. Что такое Камелия Синенсис?
2. Как обрабатываются черный, зеленый и белый чай?
3. Черный чай
4. Зеленый чай
5. Белый чай
6. Научные термины, чтобы знать
7. Какой чай обладает самыми высокими антиоксидантными свойствами?
8. Чаепитие и похудение?
9. Зеленый чай для похудения
10. Черный чай для похудения
11. Белый чай для похудения
12. Может ли чай улучшить здоровье сердца?
13. Вывод

Что такое Камелия Синенсис?

Камелия синенсис (чайное растение) — это небольшое дерево, листья и листовые почки которого используются для приготовления чая. Почти каждый не травяной чай употребляемый сегодня приходит от этого специфически вида растения, включая черный, зеленый, и белый чай.

Хотя черный, зеленый и белый чай происходят из одного и того же растения, единственная разница между ними заключается в том, как они обрабатываются.

Как обрабатываются черный, зеленый и белый чай?

Черный чай

Этот чай полностью окисляется после сбора листьев, что означает, что он остается сухим и химически сочетается с кислородом (подобно тому, как яблоки коричневеют, когда они остаются на открытом воздухе). Затем листья оставляют как таковые, либо нагревают или измельчают. В результате получается темно-черный цвет и интенсивный землистый аромат.

Зеленый чай

После того, как листья собраны, они быстро пропариваются или варятся в течение первых нескольких часов, чтобы предотвратить окисление и придать им тот светло-зеленый цвет и океанический, травяной вкус.

Белый чай

Белый чай обладает самым нежным вкусом из этих трех. Как и зеленый чай, это очень нежный напиток, который не подвергается окислению. Белый чай производится только из новых почек и молодых листьев.

Поскольку растение Camellia sinensis растет для белого чая, его нужно защищать от солнца, потому что оно может увеличить горечь и испортить более сладкий вкус.

Научные термины, чтобы знать

• Свободные радикалы: нестабильные атомы, которые могут вызвать повреждение клеток и считаются предвестниками заболевания.
• Антиоксиданты: вещества, которые ингибируют окисление и предотвращают повреждение клеток свободными радикалами.
• Полифенолы: природные химические вещества, содержащиеся в растениях, которые действуют как антиоксиданты и предлагают различные преимущества для здоровья.
• Окисление: потеря электронов во время реакции с молекулой или атомом.

Какой чай обладает самыми высокими антиоксидантными свойствами?

Исследование, проведенное в 2012 году, сравнило уровень антиоксидантов в черном, зеленом и белом чае. Это исследование показало, что зеленый чай набрал самый высокий балл, а затем белый, а затем черный чай.

ORAC или способность поглощения кислородных радикалов-это лабораторный тест, используемый для определения общей антиоксидантной способности orac. Это позволяет исследователям увидеть, насколько эффективно различные продукты питания могут предотвратить повреждение свободными радикалами.

Это важно, потому что свободные радикалы необходимы на низком уровне и возникают естественным образом как побочный продукт превращения пищи в энергию, которую наши клетки могут использовать и воспаления. Но высокий уровень свободных радикалов может разрушить каждую ткань в организме на клеточном уровне, повреждая такие части клетки, как ДНК и клеточные мембраны.

Мы постоянно подвергаемся огромному воздействию свободных радикалов из-за большого количества токсичных химических веществ, распыляемых на наши посевы, а также загрязнения воздуха и воды. Как побочный продукт, это может привести к повреждению организма.

Потребление антиоксидантов помогает бороться с этими свободными радикалами. Потребление чая-это один из способов повысить потребление этого антиоксиданта.

Чаепитие и похудение?

Чай уже давно хвастался своими эффектами сжигания жира и похудения, но что же говорит об этом наука?

Зеленый чай для похудения

Как наиболее изученный для похудения, зеленый чай имеет многообещающие исследования, показывающие его преимущества.

В одном из исследований 2008 года 60 пациентов с ожирением, соблюдавших стандартизированную диету, регулярно пили зеленый чай или были помещены в группу плацебо. В группе, которая регулярно пила чай, люди потеряли на 7,3 фунта больше веса, чем в группе плацебо.

В другом обзоре 2012 года исследователи рассмотрели более 14 рандомизированных контрольных испытаний, связанных с потреблением зеленого чая и потерей веса. Они обнаружили, что в 8 из этих рандомизированных контрольных исследований те, кто регулярно пил зеленый чай, потеряли в среднем на 0,2-3,5 кг больше, чем те, кто был в контрольной группе в течение 12 недель.

Черный чай для похудения

Было показано, что полифенолы черного чая эффективны в потере веса с помощью двух механизмов. Во-первых, это подавление переваривания жиров и сахара, поглощение и потребление, тем самым уменьшая потребление калорий. Во-вторых, способствуя расщеплению жира и метаболизму.

Белый чай для похудения

Очень немногие исследования показали пользу белого чая в снижении веса. Одно лабораторное исследование показало, что его потребление подавляет образование жировых клеток и увеличивает распад жировых клеток, но исследования в пробирке не обязательно приводят к пользе для человека. Необходимы дополнительные исследования на людях.

А еда на вынос? Зеленый чай показывает, что он наиболее полезен для похудения. Он имеет большинство клинических испытаний, а также является самым высоким чаем в EGCG. EGCG-это растительный катехин (соединение), который, помимо других различных преимуществ, увеличивает запас жирных кислот, используемых в качестве топлива, и увеличивает расход калорий в течение дня.

Тем не менее, потеря веса должна принимать целостный подход к образу жизни—чай может быть полезен для вас, но это не вся картина.

Может ли чай улучшить здоровье сердца?

Все три зеленых, белых и черных чая содержат некоторые перекрывающиеся и некоторые различные полифенолы в различных количествах, которые имеют многочисленные преимущества для здоровья человека. Эти преимущества включают модуляцию микробиома, помощь с гормональным балансом и улучшение здоровья сердца.

Полифенолы, как полагают, приносят пользу здоровью сердца несколькими способами, один из которых заключается в предотвращении окисления ЛПНП или “плохого” холестерина, что является фактором риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Они также были показаны, что действуют как противостарители и снижают отрицательные эффекты оксидативного стресса или воспаления в теле, которое было присоединено к большому разнообразию заболеваний включая сердечную болезнь.

Мы также имеем исследование показывая что потребление чая может уменьшить риск высокой концентрации холестерина в крови и высокого кровяного давления. Исследования также показали, что эти полифенолы оказывают профилактическое действие против атеросклероза.

Атеросклероз-это заболевание, при котором бляшки, холестерин и другие отложения на стенках артерий. Это проблематично, так как вызывает сужение кровотока и может привести к сердечному приступу или инсульту. Атеросклероз даже является основной причиной около 50% смертей при сердечно-сосудистых заболеваниях.

Хотя все три чая имеют различные типы полифенолов и количества, зеленый чай был изучен, чтобы иметь самую высокую концентрацию того, что называется EGCG, который имеет преимущества для профилактики рака, когнитивных функций и психического здоровья. И из всех сортов зеленого чая, matcha кажется самым высоким в EGCG.

Вывод

Хотя потребление чая популярно, этот полезный напиток, наконец, в последние годы получает Западное научное признание, которого он заслуживает.

С его обширными преимуществами может быть трудно решить, какие чайные пакеты наиболее подходят для вашего кошелька, а зеленый чай является наиболее исследованным и изученным чаем. Зеленый чай имеет клинически наибольшие преимущества и занимает более высокое место, чем два других по содержанию антиоксидантов и EGCG, имеющие различные преимущества для профилактики рака, мозга, сердца и психического здоровья.

Это не означает, что зеленый чай должен быть поставлен выше черного или белого чая, потому что необходимо провести дополнительные исследования на обоих этих чаях. Они оба все еще содержат антиоксиданты и имеют более высокий уровень различных полифенолов, чем зеленый чай.

Практикуя умеренность и потребляя различные виды этих чаев, вы сделаете свой лучший выбор. Поэтому в следующий раз, когда вы потянетесь за напитком, сделайте его богатым антиоксидантами чаем, чтобы пожинать плоды как управления весом, так и здоровья сердца.